Soczysta wołowina z brokułami w stylu stir-fry

Smażone na dużym ogniu paski wołowiny, które zachowują swoją soczystość, w towarzystwie chrupiących brokułów i kolorowej papryki. Gęsty, lśniący ciemny sos otula każdy składnik głębokim aromatem sezamu i soi.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 438
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 500 g Rumsztyk ( pokrojona w cienkie paski )
• 300 g Brokuł ( podzielony na małe różyczki )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w słupki )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 60 ml Sos sojowy
• 1 tbsp Brązowy cukier
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 1 tsp Imbir w proszku
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 100 ml Bulion wołowy ( gotowy do użycia )

Instrukcje

1. Przygotowanie sosu

   W miseczce wymieszaj bulion wołowy, sos sojowy, brązowy cukier, skrobię kukurydzianą oraz imbir. Całość dokładnie roztrzep rózgą kuchenną, aż skrobia całkowicie się rozpuści, co pozwoli uniknąć grudek w gotowym daniu.

2. Smażenie wołowiny

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na dużej patelni, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć wołowinę i smaż na bardzo silnym ogniu. Mięso powinno natychmiast się zrumienić, nie puszczając przy tym soków. Zdejmij je z patelni i odstaw na chwilę.

3. Smażenie warzyw

   Na tę samą patelnię wrzuć cebulę, czosnek, różyczki brokuła, marchewkę oraz paprykę. Smaż krótko i energicznie przez około 4 minuty. Warzywa muszą pozostać jędrne i chrupiące, zachowując swoje intensywne, żywe kolory.

4. Zagęszczanie i wykończenie

   Przywróć wołowinę na patelnię i wlej przygotowany wcześniej sos. Mieszaj nieustannie przez minutę – sos błyskawicznie zgęstnieje i stanie się lśniący, idealnie oblepiając każdy kawałek mięsa i warzyw. Na koniec skrop wszystko olejem sezamowym.

Porady szefa kuchni

• Patelnia musi być rozgrzana do czerwoności, zanim wrzucisz na nią mięso – to absolutny sekret techniki stir-fry, dzięki któremu wołowina będzie smażona, a nie duszona.
• Pamiętaj, aby kroić wołowinę zawsze w poprzek włókien; dzięki temu po krótkim smażeniu będzie rozpływać się w ustach.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi jego aksamitną konsystencję.