Soczysta wołowina z brokułami w stylu stir-fry
Składniki
- 500 gRumsztyk (pokrojona w cienkie paski)
- 300 gBrokuł (podzielony na małe różyczki)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w cienkie plasterki)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 60 mlSos sojowy
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 100 mlBulion wołowy (gotowy do użycia)
Przygotowanie
Smażone na dużym ogniu paski wołowiny, które zachowują swoją soczystość, w towarzystwie chrupiących brokułów i kolorowej papryki. Gęsty, lśniący ciemny sos otula każdy składnik głębokim aromatem sezamu i soi.
- 1
W miseczce wymieszaj bulion wołowy, sos sojowy, brązowy cukier, skrobię kukurydzianą oraz imbir. Całość dokładnie roztrzep rózgą kuchenną, aż skrobia całkowicie się rozpuści, co pozwoli uniknąć grudek w gotowym daniu.
- 2
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na dużej patelni, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć wołowinę i smaż na bardzo silnym ogniu. Mięso powinno natychmiast się zrumienić, nie puszczając przy tym soków. Zdejmij je z patelni i odstaw na chwilę.
- 3
Na tę samą patelnię wrzuć cebulę, czosnek, różyczki brokuła, marchewkę oraz paprykę. Smaż krótko i energicznie przez około 4 minuty. Warzywa muszą pozostać jędrne i chrupiące, zachowując swoje intensywne, żywe kolory.
- 4
Przywróć wołowinę na patelnię i wlej przygotowany wcześniej sos. Mieszaj nieustannie przez minutę – sos błyskawicznie zgęstnieje i stanie się lśniący, idealnie oblepiając każdy kawałek mięsa i warzyw. Na koniec skrop wszystko olejem sezamowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Patelnia musi być rozgrzana do czerwoności, zanim wrzucisz na nią mięso – to absolutny sekret techniki stir-fry, dzięki któremu wołowina będzie smażona, a nie duszona.
- Pamiętaj, aby kroić wołowinę zawsze w poprzek włókien; dzięki temu po krótkim smażeniu będzie rozpływać się w ustach.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi jego aksamitną konsystencję.
