Sałatka ze szpinaku z boczkiem

Ciemnozielone, jędrne liście szpinaku skąpane w aromatycznym, ciepłym sosie, podane z chrupiącym wędzonym boczkiem. Gorący dressing idealnie otula warzywa, uwalniając głęboki, dymny aromat z wyraźną nutą octu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 264
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 400 g Szpinak ( oczyszczony z ogonków i umyty )
• 150 g Boczek wędzony w kostce ( pokrojony w słupki )
• 2 piece Jajko ( świeże )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 150 g Pieczarka ( pokrojone w plasterki )
• 3 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 2 tbsp Olej rzepakowy
• 1 tsp Musztarda
• 1 pinch Biały cukier

Instrukcje

1. Gotowanie jajek

   Jajka ugotuj na twardo (ok. 9 minut). Natychmiast przełóż je do wody z lodem, aby przerwać proces gotowania, a następnie obierz i pokrój w ćwiartki.

2. Smażenie boczku

   Na suchej patelni, na średnim ogniu, zrumień wędzony boczek, aż stanie się idealnie chrupiący, a tłuszcz się wytopi. Odsącz kawałki boczku na ręczniku papierowym, zachowując wytopiony tłuszcz na patelni.

3. Przygotowanie warzyw

   Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Pieczarki oczyść, odetnij końcówki trzonków i pokrój grzyby w równe plasterki.

4. Przygotowanie ciepłego dressingu

   Do patelni z tłuszczem po boczku dodaj ocet, olej, musztardę oraz cukier. Całość energicznie mieszaj rózgą na małym ogniu, aż sos zemulguje, stanie się jednolity i lekko zawrze.

5. Łączenie składników

   Szpinak przełóż do dużej miski. Polej go ciepłym dressingiem, aby liście lekko „zwiędły” pod wpływem temperatury. Dodaj boczek, pieczarki, cebulę oraz jajka. Podawaj natychmiast.

Porady szefa kuchni

• Nie przeciągnij boczku na patelni – powinien być chrupiący, ale wciąż mięsisty w środku.
• Używaj wyłącznie bardzo świeżego szpinaku; liście powinny być tak jędrne, by łamały się z wyraźnym chrupnięciem.

Przechowywanie

Sałatkę należy spożyć od razu po przygotowaniu, ponieważ ciepły sos bardzo szybko zmiękcza liście szpinaku.