Sałatka ze szpinaku z boczkiem
Składniki
- 400 gSzpinak (oczyszczony z ogonków i umyty)
- 150 gBoczek wędzony w kostce (pokrojony w słupki)
- 2 szt.Jajko (świeże)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 150 gPieczarka (pokrojone w plasterki)
- 3 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 2 łyżkaOlej rzepakowy
- 1 łyżeczkaMusztarda
- 1 szczyptaBiały cukier
Przygotowanie
Ciemnozielone, jędrne liście szpinaku skąpane w aromatycznym, ciepłym sosie, podane z chrupiącym wędzonym boczkiem. Gorący dressing idealnie otula warzywa, uwalniając głęboki, dymny aromat z wyraźną nutą octu.
- 1
Jajka ugotuj na twardo (ok. 9 minut). Natychmiast przełóż je do wody z lodem, aby przerwać proces gotowania, a następnie obierz i pokrój w ćwiartki.
- 2
Na suchej patelni, na średnim ogniu, zrumień wędzony boczek, aż stanie się idealnie chrupiący, a tłuszcz się wytopi. Odsącz kawałki boczku na ręczniku papierowym, zachowując wytopiony tłuszcz na patelni.
- 3
Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Pieczarki oczyść, odetnij końcówki trzonków i pokrój grzyby w równe plasterki.
- 4
Do patelni z tłuszczem po boczku dodaj ocet, olej, musztardę oraz cukier. Całość energicznie mieszaj rózgą na małym ogniu, aż sos zemulguje, stanie się jednolity i lekko zawrze.
- 5
Szpinak przełóż do dużej miski. Polej go ciepłym dressingiem, aby liście lekko „zwiędły” pod wpływem temperatury. Dodaj boczek, pieczarki, cebulę oraz jajka. Podawaj natychmiast.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeciągnij boczku na patelni – powinien być chrupiący, ale wciąż mięsisty w środku.
- Używaj wyłącznie bardzo świeżego szpinaku; liście powinny być tak jędrne, by łamały się z wyraźnym chrupnięciem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę należy spożyć od razu po przygotowaniu, ponieważ ciepły sos bardzo szybko zmiękcza liście szpinaku.
