Szpinak smażony z czosnkiem
Składniki
- 1000 gSzpinak (świeży, starannie umyty i osuszony)
- 8 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOlej arachidowy
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 2 łyżeczkaBiały cukier
- 2 łyżeczkaOlej sezamowy
Przygotowanie
Soczyście zielone liście, delikatnie zblanszowane na patelni i otulone aromatycznym olejem z dodatkiem złocistego czosnku. Intensywny zapach smażonego czosnku uderza od progu, podczas gdy liście pozostają jędrne i pełne smaku.
- 1
Dokładnie opłucz szpinak w zimnej wodzie. Jeśli łodyżki są zbyt twarde, odetnij je. Osusz liście idealnie w wirówce do sałaty; jeśli pozostaną mokre, zaczną się gotować w wodzie zamiast smażyć w wysokiej temperaturze.
- 2
Mocno rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Gdy olej zacznie lekko drżeć, wrzuć posiekany czosnek. Smaż go tylko do momentu, aż stanie się złocisty i zacznie intensywnie pachnieć. Nie pozwól mu zbrązowieć, bo nabierze goryczy.
- 3
Wrzuć cały szpinak na raz i smaż na bardzo dużym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Liście powinny lekko zwiędnąć, ale wciąż zachwycać żywą zielenią. Dopraw solą, szczyptą cukru i wykończ kroplą oleju sezamowego dla połysku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeładowuj patelni; jeśli to konieczne, smaż szpinak partiami, aby utrzymać maksymalnie wysoką temperaturę.
- Dokładne osuszenie liści to podstawa: mokry szpinak puści sok i straci swoją apetyczną teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Smażony szpinak nie nadaje się do odgrzewania – robi się papkowaty, traci strukturę i apetyczny kolor.
