Szpinak smażony z czosnkiem

Soczyście zielone liście, delikatnie zblanszowane na patelni i otulone aromatycznym olejem z dodatkiem złocistego czosnku. Intensywny zapach smażonego czosnku uderza od progu, podczas gdy liście pozostają jędrne i pełne smaku.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 261
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 13 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 1000 g Szpinak ( świeży, starannie umyty i osuszony )
• 8 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Olej arachidowy
• 2 pinch Szara sól morska
• 2 tsp Biały cukier
• 2 tsp Olej sezamowy

Instrukcje

1. Przygotowanie szpinaku

   Dokładnie opłucz szpinak w zimnej wodzie. Jeśli łodyżki są zbyt twarde, odetnij je. Osusz liście idealnie w wirówce do sałaty; jeśli pozostaną mokre, zaczną się gotować w wodzie zamiast smażyć w wysokiej temperaturze.

2. Aromatyzowanie oleju

   Mocno rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Gdy olej zacznie lekko drżeć, wrzuć posiekany czosnek. Smaż go tylko do momentu, aż stanie się złocisty i zacznie intensywnie pachnieć. Nie pozwól mu zbrązowieć, bo nabierze goryczy.

3. Szybkie smażenie

   Wrzuć cały szpinak na raz i smaż na bardzo dużym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Liście powinny lekko zwiędnąć, ale wciąż zachwycać żywą zielenią. Dopraw solą, szczyptą cukru i wykończ kroplą oleju sezamowego dla połysku.

Porady szefa kuchni

• Nie przeładowuj patelni; jeśli to konieczne, smaż szpinak partiami, aby utrzymać maksymalnie wysoką temperaturę.
• Dokładne osuszenie liści to podstawa: mokry szpinak puści sok i straci swoją apetyczną teksturę.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Smażony szpinak nie nadaje się do odgrzewania – robi się papkowaty, traci strukturę i apetyczny kolor.