Sałatka z pieczonym kozim serem
Składniki
- 200 gSałata zielona (umyć i osuszyć)
- 4 szt.Ser kozi Crottin (przekrojony na pół)
- 4 szt.Chleb wiejski (pokrojony w kromki)
- 100 gBoczek wędzony w kostce (w całości)
- 30 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
- 1 łyżkaMiód (płynny)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 łyżeczkaMusztarda
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Klasyk francuskich bistro: aksamitny, rumiany kozi ser na chrupiących grzankach, podany na świeżych liściach sałaty ze złocistym boczkiem.
- 1
Sałatę umyj i starannie osusz. W miseczce przygotuj dresing: wymieszaj musztardę z octem z czerwonego wina, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Cienkim strumieniem dolewaj oliwę, energicznie mieszając rózgą, aż powstanie gęsty, lśniący emulgowany sos, który idealnie oblepi liście.
- 2
Rozgrzej patelnię bez dodatku tłuszczu. Wrzuć wędzony boczek i smaż, aż stanie się chrupiący, a tłuszcz ładnie się wytopi. Pod koniec dodaj orzechy włoskie, aby lekko je uprażyć i wydobyć z nich głęboki aromat.
- 3
Pieczywo pokrój na kromki. Na każdej z nich ułóż kawałek koziego sera i skrop odrobiną miodu. Wstaw pod rozgrzany grill piekarnika i zapiekaj do momentu, gdy ser zacznie się apetycznie roztapiać, a brzegi chleba mocno się zrumienią.
- 4
Wymieszaj sałatę z dresingiem i rozłóż na talerze. Całość posyp chrupiącym boczkiem i orzechami. Na wierzchu ułóż gorące, pachnące grzanki z serem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pilnuj grzanek w piekarniku – granica między idealnym złocistym kolorem a przypaleniem jest bardzo cienka.
- Jeśli ser wydaje się zbyt suchy, skrop go kropelką oliwy przed wstawieniem do zapiekania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Sałata z dresingiem szybko traci chrupkość, więc nie nadaje się do przechowywania w lodówce.
