Sałatka z pieczonym kozim serem

Klasyk francuskich bistro: aksamitny, rumiany kozi ser na chrupiących grzankach, podany na świeżych liściach sałaty ze złocistym boczkiem.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 839
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 53 g

Składniki

• 200 g Sałata zielona ( umyć i osuszyć )
• 4 szt. Ser kozi Crottin ( przekrojony na pół )
• 4 szt. Chleb wiejski ( pokrojony w kromki )
• 100 g Boczek wędzony w kostce ( w całości )
• 30 g Jądra orzechów włoskich opcjonalnie ( posiekane )
• 1 łyżka Miód ( płynny )
• 4 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 łyżka Ocet z czerwonego wina
• 1 łyżeczka Musztarda
• 1 szczypta Szara sól morska
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Sałatę umyj i starannie osusz. W miseczce przygotuj dresing: wymieszaj musztardę z octem z czerwonego wina, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Cienkim strumieniem dolewaj oliwę, energicznie mieszając rózgą, aż powstanie gęsty, lśniący emulgowany sos, który idealnie oblepi liście.

2. Smażenie boczku i orzechów

   Rozgrzej patelnię bez dodatku tłuszczu. Wrzuć wędzony boczek i smaż, aż stanie się chrupiący, a tłuszcz ładnie się wytopi. Pod koniec dodaj orzechy włoskie, aby lekko je uprażyć i wydobyć z nich głęboki aromat.

3. Grzanki z kozim serem

   Pieczywo pokrój na kromki. Na każdej z nich ułóż kawałek koziego sera i skrop odrobiną miodu. Wstaw pod rozgrzany grill piekarnika i zapiekaj do momentu, gdy ser zacznie się apetycznie roztapiać, a brzegi chleba mocno się zrumienią.

4. Sposób podania

   Wymieszaj sałatę z dresingiem i rozłóż na talerze. Całość posyp chrupiącym boczkiem i orzechami. Na wierzchu ułóż gorące, pachnące grzanki z serem.

Wskazówki szefa kuchni

• Pilnuj grzanek w piekarniku – granica między idealnym złocistym kolorem a przypaleniem jest bardzo cienka.
• Jeśli ser wydaje się zbyt suchy, skrop go kropelką oliwy przed wstawieniem do zapiekania.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Sałata z dresingiem szybko traci chrupkość, więc nie nadaje się do przechowywania w lodówce.