Sałatka z brzoskwiniami w stylu greckim

Soczyste cząstki brzoskwiń w efektownym kontraście ze słonymi oliwkami i chrupiącymi pistacjami. Czerwona cebula nadaje całości pikanterii, a świeża mięta przynosi podniebieniu przyjemne orzeźwienie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 457
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 4 szt. Brzoskwinia ( pokrojone w cząstki )
• 150 g Ser świeży ( pokruszony )
• 0.5 szt. Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 50 g Czarna oliwka ( w całości )
• 30 g Pistacje prażone solone ( posiekane )
• 0.5 szt. Świeża mięta ( posiekana )
• 3 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 łyżka Ocet z czerwonego wina
• 1 łyżeczka Miód
• 1 szczypta Fleur de sel
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony
• 150 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Umyj brzoskwinie i pokrój je w równe cząstki o grubości około 2 cm. Miąższ powinien być pod nożem jędrny, aby kawałki zachowały swój kształt i nie rozpadły się w sałatce.

2. Krojenie dodatków

   Czerwoną cebulę pokrój w cieniutkie, niemal przezroczyste piórka. Miętę posiekaj grubo – dzięki temu uwolnisz aromatyczne olejki eteryczne bez nadmiernego gniecenia delikatnych listków.

3. Emulsja winegret

   W małej miseczce połącz miód, ocet oraz szczyptę soli. Nieustannie mieszając rózgą, dolewaj oliwę cienką strużką, aż powstanie gęsty, lśniący sos oblepiający wypukłą stronę łyżki.

4. Komponowanie sałatki

   Na półmisku rozłóż brzoskwinie, oliwki oraz cebulę. Posyp wierzch pokruszonym twarogiem i fetą. Całość skrop przygotowanym dressingiem i udekoruj pistacjami, które zapewnią daniu przyjemną chrupkość.

Wskazówki szefa kuchni

• Wybieraj owoce dojrzałe, ale wciąż zwarte – zbyt miękkie brzoskwinie puszczą za dużo soku, przez co danie straci estetyczny wygląd.
• Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, przepłucz jej plasterki pod strumieniem lodowatej wody i dokładnie osusz przed dodaniem do miski.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przyrządzeniu. W kontakcie z kwasem zawartym w occie brzoskwinie szybko miękną i tracą swój intensywny kolor.