Sałatka z brzoskwiniami w stylu greckim

Soczyste cząstki brzoskwiń w efektownym kontraście ze słonymi oliwkami i chrupiącymi pistacjami. Czerwona cebula nadaje całości pikanterii, a świeża mięta przynosi podniebieniu przyjemne orzeźwienie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 457
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 4 piece Brzoskwinia ( pokrojone w cząstki )
• 150 g Ser świeży ( pokruszony )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 50 g Czarna oliwka ( w całości )
• 30 g Pistacje prażone solone ( posiekane )
• 0.5 piece Świeża mięta ( posiekana )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 tsp Miód
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Umyj brzoskwinie i pokrój je w równe cząstki o grubości około 2 cm. Miąższ powinien być pod nożem jędrny, aby kawałki zachowały swój kształt i nie rozpadły się w sałatce.

2. Krojenie dodatków

   Czerwoną cebulę pokrój w cieniutkie, niemal przezroczyste piórka. Miętę posiekaj grubo – dzięki temu uwolnisz aromatyczne olejki eteryczne bez nadmiernego gniecenia delikatnych listków.

3. Emulsja winegret

   W małej miseczce połącz miód, ocet oraz szczyptę soli. Nieustannie mieszając rózgą, dolewaj oliwę cienką strużką, aż powstanie gęsty, lśniący sos oblepiający wypukłą stronę łyżki.

4. Komponowanie sałatki

   Na półmisku rozłóż brzoskwinie, oliwki oraz cebulę. Posyp wierzch pokruszonym twarogiem i fetą. Całość skrop przygotowanym dressingiem i udekoruj pistacjami, które zapewnią daniu przyjemną chrupkość.

Porady szefa kuchni

• Wybieraj owoce dojrzałe, ale wciąż zwarte – zbyt miękkie brzoskwinie puszczą za dużo soku, przez co danie straci estetyczny wygląd.
• Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, przepłucz jej plasterki pod strumieniem lodowatej wody i dokładnie osusz przed dodaniem do miski.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przyrządzeniu. W kontakcie z kwasem zawartym w occie brzoskwinie szybko miękną i tracą swój intensywny kolor.