Sałatka z brzoskwiniami w stylu greckim
Składniki
- 4 szt.Brzoskwinia (pokrojone w cząstki)
- 150 gSer świeży (pokruszony)
- 0,5 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 50 gCzarna oliwka (w całości)
- 30 gPistacje prażone solone (posiekane)
- 0,5 szt.Świeża mięta (posiekana)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 łyżeczkaMiód
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 gFeta (pokruszona)
Przygotowanie
Soczyste cząstki brzoskwiń w efektownym kontraście ze słonymi oliwkami i chrupiącymi pistacjami. Czerwona cebula nadaje całości pikanterii, a świeża mięta przynosi podniebieniu przyjemne orzeźwienie.
- 1
Umyj brzoskwinie i pokrój je w równe cząstki o grubości około 2 cm. Miąższ powinien być pod nożem jędrny, aby kawałki zachowały swój kształt i nie rozpadły się w sałatce.
- 2
Czerwoną cebulę pokrój w cieniutkie, niemal przezroczyste piórka. Miętę posiekaj grubo – dzięki temu uwolnisz aromatyczne olejki eteryczne bez nadmiernego gniecenia delikatnych listków.
- 3
W małej miseczce połącz miód, ocet oraz szczyptę soli. Nieustannie mieszając rózgą, dolewaj oliwę cienką strużką, aż powstanie gęsty, lśniący sos oblepiający wypukłą stronę łyżki.
- 4
Na półmisku rozłóż brzoskwinie, oliwki oraz cebulę. Posyp wierzch pokruszonym twarogiem i fetą. Całość skrop przygotowanym dressingiem i udekoruj pistacjami, które zapewnią daniu przyjemną chrupkość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wybieraj owoce dojrzałe, ale wciąż zwarte – zbyt miękkie brzoskwinie puszczą za dużo soku, przez co danie straci estetyczny wygląd.
- Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, przepłucz jej plasterki pod strumieniem lodowatej wody i dokładnie osusz przed dodaniem do miski.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przyrządzeniu. W kontakcie z kwasem zawartym w occie brzoskwinie szybko miękną i tracą swój intensywny kolor.
