Fasolka szparagowa z miętą

Młoda fasolka szparagowa otulona gęstym, aromatycznym sosem pomidorowym. Świeża mięta nadaje daniu rześkiego charakteru, idealnie balansując słodycz duszonej cebulki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 201
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 11 g

Składniki

• 500 g Fasolka szparagowa ( oczyszczona z końcówek )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 0.5 piece Świeża mięta ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Blanszowanie fasolki

   Wrzuć fasolkę szparagową do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gotuj przez 5 do 7 minut, aż zmięknie, ale wciąż pozostanie lekko chrupiąca. Odcedź i odstaw na bok.

2. Podsmażanie bazy

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć drobno pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij ją na średnim ogniu, uważając, by jej nie przypalić.

3. Duszenie pomidorów

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory oraz posiekany czosnek. Gotuj na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną i stworzą gęsty, esencjonalny sos.

4. Łączenie składników

   Do gotowego sosu dodaj zblanszowaną fasolkę. Delikatnie wymieszaj, by każde pasmo dokładnie pokryło się sosem. Podduś całość jeszcze przez 5 minut, aby smaki idealnie się przegryzły.

5. Wykończenie

   Zdejmij patelnię z ognia, wlej sok z cytryny i posyp świeżo posiekaną miętą. Dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Nie gotuj fasolki zbyt długo w wodzie – powinna dojść do miękkości dopiero w sosie pomidorowym, dzięki czemu lepiej wchłonie jego aromat.
• Miętę i sok z cytryny dodawaj zawsze na samym końcu, po zdjęciu z ognia, aby zachować ich żywy kolor i pełnię świeżości.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. To danie smakuje wyśmienicie również na zimno, serwowane następnego dnia.