Sałatka Mechouia

Przygotowanie

Papryka i pomidory opalane nad żywym ogniem, aż ich skórka poczernieje i pokryje się pęcherzami. Miąższ staje się wtedy aksamitnie miękki i nabiera głębokiego, dymnego aromatu, idealnie skąpanego w owocowej oliwie z oliwek.

1. 1

   Ułóż paprykę, pomidory, czosnek i papryczkę chilli bezpośrednio nad ogniem palnika lub pod mocno rozgrzanym grillem w piekarniku. Obracaj je regularnie, aż skórka całkowicie się przypali i zacznie odstawać od miąższu.

2. 2

   Gorące warzywa przełóż do foliowej torebki lub miski i szczelnie przykryj – para sprawi, że skórka łatwiej odejdzie. Usuń przypaloną skórkę, szypułki oraz gniazda nasienne. Pod żadnym pozorem nie płucz warzyw wodą, aby nie stracić cennego, dymnego smaku.

3. 3

   Na desce grubo posiekaj miąższ warzyw za pomocą noża. Nie dążymy do uzyskania gładkiego puree – sałatka powinna mieć wyczuwalną strukturę z apetycznymi, mięsistymi kawałkami.

4. 4

   Wymieszaj warzywa z solidną porcją oliwy z oliwek, harrisą, mielonym kminkiem i solą. Całość powinna apetycznie lśnić i być dobrze nasycona oliwą.

5. 5

   Wyłóż sałatkę na płaski półmisek. Wierzch udekoruj kawałkami tuńczyka, ćwiartkami jajek ugotowanych na twardo oraz czarnymi oliwkami.