Quiche z letnimi warzywami

Chrupiące kruche ciasto kryjące w sobie aksamitne nadzienie z podsmażonych warzyw. Masa jajeczna jest idealnie ścięta, a jednocześnie delikatna i złocista, o urzekającym aromacie śmietanki i gałki muszkatołowej.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 683
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 49 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 4 piece Jajko ( roztrzepane )
• 250 ml Śmietanka ( płynna, 30% )
• 200 g Cukinia ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w paski )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 100 g Ser Emmental ( starty na tarce )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( mielona )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Na patelni z oliwą zeszklij cebulę i paprykę, aż staną się miękkie. Dodaj cukinię i smaż całość, pozwalając odparować sokom, aż warzywa zaczną się delikatnie rumienić.

2. Podpiekanie spodu

   Wyłóż formę kruchym ciastem. Ponakłuwaj dno widelcem i podpiecz „na ślepo” przez 10 minut w temperaturze 180°C – dzięki temu spód pozostanie idealnie chrupiący nawet pod warstwą nadzienia.

3. Przygotowanie masy jajecznej

   W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dopraw solą, pieprzem i solidną szczyptą gałki muszkatołowej. Masa powinna być gładka i aksamitna.

4. Składanie i pieczenie

   Rozłóż podsmażone warzywa na podpieczonym spodzie, zalej je masą jajeczną i posyp startym ementalerem. Piecz do momentu, aż quiche apetycznie wyrośnie, a wierzch nabierze złocistego koloru.

Porady szefa kuchni

• Nie pomijaj wstępnego podpiekania spodu; to sprawdzony sposób, by uniknąć rozmoczenia ciasta przez sok z warzyw.
• Jeśli warzywa puszczą zbyt dużo wody podczas smażenia, dokładnie je odsącz na sicie, zanim wyłożysz je na ciasto.

Przechowywanie

Quiche zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku w 150°C, aby ciasto odzyskało swoją chrupkość; zdecydowanie odradzamy mikrofalówkę.