Quiche ze szpinakiem
Składniki
- 1 szt.Kruche ciasto (gotowe do użycia)
- 500 gSzpinak (świeży, bez twardych łodyżek)
- 3 szt.Jajko (całe)
- 200 mlŚmietanka (tłusta 30% lub płynna)
- 100 mlMleko pełne
- 100 gSer Emmental (tarty)
- 20 gMasło niesolone
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo tarta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Kruchy, maślany spód wypełniony aksamitnym kremem i świeżym szpinakiem przesmażonym na maśle. Wierzch jest idealnie złocisty i zapieczony, a z piekarnika wydobywa się obłędny aromat gałki muszkatołowej.
- 1
Formę do tarty wyłóż kruchym ciastem. Nakłuj dno widelcem w kilku miejscach, aby ciasto nie urosło podczas pieczenia. Wstaw do lodówki do schłodzenia.
- 2
Na patelni rozpuść masło i wrzuć szpinak. Smaż krótko, aż liście „zwiędną”. Następnie przełóż go na sito i bardzo mocno odciśnij z nadmiaru wody – to kluczowy krok, dzięki któremu tarta pozostanie chrupiąca.
- 3
W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dopraw solą, pieprzem oraz solidną szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Masa powinna być jednolita i gładka.
- 4
Na schłodzonym spodzie rozłóż z grubsza posiekany szpinak. Całość zalej masą jajeczną i posyp tartym ementalerem. Piecz w 180°C do momentu, aż masa zetnie się na środku, a wierzch apetycznie się zrumieni.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Odciśnij szpinak tak mocno, jakby od tego zależało Twoje życie – w przeciwnym razie quiche puści wodę podczas krojenia i spód namięknie.
- Quiche jest gotowy, gdy lekko „napuchnie” na środku; po wyjęciu z piekarnika masa naturalnie opadnie i stężeje.
Jak długo można przechowywać to danie?
Można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać w piekarniku w 150°C, co pozwoli zachować idealną chrupkość ciasta.
