Quiche ze szpinakiem

Kruchy, maślany spód wypełniony aksamitnym kremem i świeżym szpinakiem przesmażonym na maśle. Wierzch jest idealnie złocisty i zapieczony, a z piekarnika wydobywa się obłędny aromat gałki muszkatołowej.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 626
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 43 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 500 g Szpinak ( świeży, bez twardych łodyżek )
• 3 piece Jajko ( całe )
• 200 ml Śmietanka ( tłusta 30% lub płynna )
• 100 ml Mleko pełne
• 100 g Ser Emmental ( tarty )
• 20 g Masło niesolone
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( świeżo tarta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Formę do tarty wyłóż kruchym ciastem. Nakłuj dno widelcem w kilku miejscach, aby ciasto nie urosło podczas pieczenia. Wstaw do lodówki do schłodzenia.

2. Podsmarzanie szpinaku

   Na patelni rozpuść masło i wrzuć szpinak. Smaż krótko, aż liście „zwiędną”. Następnie przełóż go na sito i bardzo mocno odciśnij z nadmiaru wody – to kluczowy krok, dzięki któremu tarta pozostanie chrupiąca.

3. Przyrządzanie masy jajecznej

   W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dopraw solą, pieprzem oraz solidną szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Masa powinna być jednolita i gładka.

4. Składanie i pieczenie

   Na schłodzonym spodzie rozłóż z grubsza posiekany szpinak. Całość zalej masą jajeczną i posyp tartym ementalerem. Piecz w 180°C do momentu, aż masa zetnie się na środku, a wierzch apetycznie się zrumieni.

Porady szefa kuchni

• Odciśnij szpinak tak mocno, jakby od tego zależało Twoje życie – w przeciwnym razie quiche puści wodę podczas krojenia i spód namięknie.
• Quiche jest gotowy, gdy lekko „napuchnie” na środku; po wyjęciu z piekarnika masa naturalnie opadnie i stężeje.

Przechowywanie

Można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać w piekarniku w 150°C, co pozwoli zachować idealną chrupkość ciasta.