Quiche Lorraine

Chrupiące, kruche ciasto wypełnione aksamitnym, kremowym nadzieniem z kawałkami złocistego, wędzonego boczku. Aromat gałki muszkatołowej i rumianych skwarków wypełniający kuchnię to znak, że na stół trafia prawdziwy rustykalny klasyk.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 641
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 35 g
• Tłuszcze: 46 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 200 g Boczek wędzony w kostce ( podsmażony na złoty kolor )
• 4 piece Jajko ( w całości )
• 200 ml Śmietanka ( gęsta )
• 200 ml Mleko pełne ( płynne )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( tarta )
• 1 pinch Fleur de sel ( do smaku )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( do smaku )
• 10 g Masło niesolone ( do wysmarowania formy )

Instrukcje

1. Przygotowanie piekarnika i formy

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę na tartę wysmaruj niesolonym masłem. Wyłóż ją kruchym ciastem, nakłuj spód widelcem i wstaw do lodówki na czas przygotowania reszty składników.

2. Smażenie boczku

   Na rozgrzanej patelni podsmaż pokrojony w kostkę wędzony boczek bez dodatku tłuszczu. Smaż, aż się ładnie zrumieni i wytopi, a następnie odsącz go na ręczniku papierowym.

3. Przygotowanie masy jajecznej

   W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dopraw solą morską, świeżo mielonym pieprzem oraz solidną szczyptą gałki muszkatołowej. Całość wymieszaj na gładką masę.

4. Składanie i pieczenie

   Na kruchym spodzie równomiernie rozłóż boczek. Ostrożnie zalej go przygotowaną masą jajeczną. Piecz przez około 35–40 minut, aż wierzch apetycznie się zrumieni, a środek będzie ścięty, lecz wciąż delikatnie drżący.

Porady szefa kuchni

• Uważaj z ilością soli w masie jajecznej – wędzony boczek jest już naturalnie słony i odda swój smak podczas pieczenia.
• Quiche jest gotowa, gdy lekko urośnie, a wetknięty w środek nóż po wyjęciu pozostanie czysty.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 150°C, dzięki czemu ciasto zachowa swoją chrupkość.