Wielkanocny pasztet w cieście

Przygotowanie

Złociste, chrupiące ciasto, które pęka pod ostrzem noża, skrywając soczysty farsz mięsny i całe jajka na twardo. Zapach świeżej natki pietruszki i ciepłego masła błyskawicznie wypełnia cały dom.

1. 1

   Włóż 4 jajka do wrzącej wody i gotuj przez 9 minut. Powinny być ugotowane na twardo, ale nie mogą być gumowate. Natychmiast przełóż je do lodowatej wody, aby przerwać proces gotowania, a następnie obierz ze skorupek.

2. 2

   W misce wymieszaj mięso wieprzowe (od kiełbasy) i mieloną cielęcinę. Dodaj drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki, jedno surowe jajko, sól, pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Wyrabiaj masę energicznie ręką, aż stanie się jednolita i zacznie odchodzić od brzegów naczynia.

3. 3

   Rozwiń pierwszy arkusz ciasta francuskiego, formując prostokąt. Na środku ułóż połowę mięsa, nadając mu kształt wałka. Na mięsie ułóż w rzędzie 4 jajka na twardo, a następnie przykryj je pozostałą częścią farszu. Mocno dociśnij całość, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

4. 4

   Przykryj całość drugim arkuszem ciasta. Dokładnie zlep brzegi, dociskając je palcami lub widelcem. Na wierzchu zrób dwa małe otwory (kominki), aby para mogła swobodnie uchodzić podczas pieczenia. Całą powierzchnię posmaruj roztrzepanym żółtkiem.

5. 5

   Piecz w temperaturze 180°C, aż ciasto stanie się ciemnozłote i lśniące. Soki wydostające się przez kominki powinny być klarowne. Przed krojeniem odstaw pasztet na 10 minut, aby nadzienie „odpoczęło” i dobrze się związało.