Bezglutenowa quiche z kurczakiem, szpinakiem i twarogiem

Złocisty kawałek, który zachowuje kształt po pokrojeniu; w miękkiej, wilgotnej masie widać kawałki kurczaka i szpinak. Twaróg utrzymuje soczysty środek, a starty ser rumieni się na wierzchu.

Instrukcje

1. Nagrzać piekarnik i pokroić składniki

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a pierś z kurczaka w niewielką, równą kostkę.

2. Podsmażyć kurczaka i zwiędnąć szpinak

   Rozgrzej olej na patelni. Dodaj cebulę i kurczaka, smaż, aż cebula będzie szklista, a mięso całkowicie ugotowane. Dorzuć szpinak i mieszaj przez kilka minut, aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem.

3. Wymieszać masę jajeczną

   Jajka wymieszaj z twarogiem i startym serem na gładką masę. Odstaw kurczaka ze szpinakiem na chwilę do przestygnięcia, a następnie wmieszaj do jajek, nie rozgniatając liści.

4. Przelać do formy i upiec

   Lekko natłuść naczynie żaroodporne, wlej masę i wyrównaj wierzch. Piecz w 180°C przez 30–35 minut, aż wierzch się zarumieni, a środek zetnie. Po delikatnym poruszeniu naczyniem masa nie powinna płynąć. Odstaw na kilka minut przed pokrojeniem.

Wskazówki szefa kuchni

• Odparuj na patelni wodę, którą puści szpinak, zanim dodasz go do jajek; nadmiar wilgoci rozluźni środek.
• Przed połączeniem z jajkami lekko przestudź kurczaka ze szpinakiem, aby gorące składniki nie zaczęły ścinać jaj w misce.
• Wyjmij quiche, gdy środek dopiero się zetnie; podczas odpoczynku dojdzie dzięki ciepłu resztkowemu.

Przechowywanie

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli w piekarniku w 150°C, aby jajka nie stwardniały. Można mrozić w porcjach do 2 miesięcy.