Chińska zupa kukurydziana

Aksamitna, gęsta konsystencja, która idealnie otula łyżkę, przełamana chrupkością ziaren złocistej kukurydzy. Już przy podaniu uderza obłędny aromat oleju sezamowego unoszący się znad gorącego wywaru.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 161
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 23 g
• Tłuszcze: 4 g

Składniki

• 300 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )
• 800 ml Woda mineralna
• 30 g Skrobia kukurydziana
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 2 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 1 pinch Imbir w proszku
• 2 piece Bulion drobiowy ( pokruszony )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   W garnku wymieszaj wodę, bulion drobiowy oraz połowę kukurydzy. Doprowadź do wrzenia. Jeśli wolisz bardziej gęstą strukturę, zmiksuj całość lekko blenderem; jeśli wolisz wyraźną teksturę, pozostaw ziarna w całości.

2. Doprawianie i zagęszczanie

   Dodaj resztę kukurydzy, sos sojowy oraz imbir. Skrobię kukurydzianą rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody i wlej do mrugającego wywaru. Gotuj, mieszając, aż zupa stanie się lśniąca i nabierze aksamitnej gęstości.

3. Jajeczne wstążki

   Roztrzep jajka widelcem. Wlewaj je cieniutkim strumieniem do zupy, wykonując powolne, koliste ruchy szpatułką. Powinny natychmiast utworzyć delikatne, żółto-białe wstążki.

4. Podanie

   Zdejmij garnek z ognia. Dodaj olej sezamowy i posiekaną dymkę. Zupę serwuj parującą, prosto na stół.

Porady szefa kuchni

• Jajko wlewaj bardzo powolnym strumieniem, stale mieszając, aby uzyskać finezyjne niteczki zamiast dużych, ściętych kawałków.
• Skrobia musi być idealnie rozpuszczona w zimnej wodzie przed dodaniem do garnka – to gwarancja idealnie gładkiej zupy bez grudek.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, unikając gwałtownego wrzenia, aby nie zniszczyć struktury delikatnych jajecznych wstążek.