Chińska zupa kukurydziana
Składniki
- 300 gKukurydza cukrowa (odsączona z zalewy)
- 800 mlWoda mineralna
- 30 gSkrobia kukurydziana
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 1 szczyptaImbir w proszku
- 2 szt.Bulion drobiowy (pokruszony)
Przygotowanie
Aksamitna, gęsta konsystencja, która idealnie otula łyżkę, przełamana chrupkością ziaren złocistej kukurydzy. Już przy podaniu uderza obłędny aromat oleju sezamowego unoszący się znad gorącego wywaru.
- 1
W garnku wymieszaj wodę, bulion drobiowy oraz połowę kukurydzy. Doprowadź do wrzenia. Jeśli wolisz bardziej gęstą strukturę, zmiksuj całość lekko blenderem; jeśli wolisz wyraźną teksturę, pozostaw ziarna w całości.
- 2
Dodaj resztę kukurydzy, sos sojowy oraz imbir. Skrobię kukurydzianą rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody i wlej do mrugającego wywaru. Gotuj, mieszając, aż zupa stanie się lśniąca i nabierze aksamitnej gęstości.
- 3
Roztrzep jajka widelcem. Wlewaj je cieniutkim strumieniem do zupy, wykonując powolne, koliste ruchy szpatułką. Powinny natychmiast utworzyć delikatne, żółto-białe wstążki.
- 4
Zdejmij garnek z ognia. Dodaj olej sezamowy i posiekaną dymkę. Zupę serwuj parującą, prosto na stół.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jajko wlewaj bardzo powolnym strumieniem, stale mieszając, aby uzyskać finezyjne niteczki zamiast dużych, ściętych kawałków.
- Skrobia musi być idealnie rozpuszczona w zimnej wodzie przed dodaniem do garnka – to gwarancja idealnie gładkiej zupy bez grudek.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, unikając gwałtownego wrzenia, aby nie zniszczyć struktury delikatnych jajecznych wstążek.
