Sałatka z kaktusa (Ensalada de Nopales)
Składniki
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 3 szt.Pomidor okrągły (pokrojony w kostkę)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 2 łyżkaSok z limonki
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szt.Papryczka chili (pozbawione nasion i drobno posiekane)
- 100 gSer świeży (pokruszony)
- 500 gLiście kaktusa (oczyszczone z kolców)
Przygotowanie
Delikatne paski kaktusa o lekkiej chrupkości, połączone z wyrazistą czerwoną cebulą i świeżą kolendrą. Kwasowość limonki idealnie balansuje aksamitną strukturę opuncji, zapewniając rześki, czysty finisz.
- 1
Liście kaktusa pokrój w centymetrowe paski. Wrzuć je do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj do czasu, aż kaktus zmieni barwę z soczystej zieleni na stonowaną oliwkę i będzie miękki przy nakłuciu nożem.
- 2
Odcedź kaktusa na sicie i bardzo dokładnie wypłucz pod zimną, bieżącą wodą. Delikatnie pocieraj kawałki palcami pod strumieniem wody, aby usunąć lepki sok, aż spływająca woda będzie krystalicznie czysta.
- 3
Gdy kaktus obcieka, pokrój pomidory oraz czerwoną cebulę w drobną, równą kostkę. Świeżą kolendrę posiekaj dość grubo, aby zachować jej pełen, uderzający aromat.
- 4
W misce połącz kaktusa, warzywa oraz drobno pokrojone chili. Wlej sok z limonki i oliwę z oliwek. Dopraw obficie szarą solą morską i wymieszaj całość tak, by sok dokładnie pokrył wszystkie składniki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby skutecznie pozbyć się lepkości kaktusa, niektórzy dodają do wody łupiny cebuli, ale najpewniejszą metodą pozostaje energiczne płukanie pod lodowatą wodą.
- Wstaw sałatkę do lodówki na 20 minut przed podaniem – ten czas pozwoli wszystkim aromatom idealnie się przegryźć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie nadaje się do zamrażania.
