Kurczak i Kluski
Składniki
- 600 gUdo z kurczaka (pokrojony w dużą kostkę)
- 2 szt.Marchewka (w plasterkach)
- 2 szt.Seler naciowy (posiekany w cienkie plasterki)
- 1 szt.Cebula (posiekana w drobną kostkę)
- 80 gMasło niesolone (podzielone na porcje)
- 230 gMąka pszenna (podzielona na porcje)
- 150 mlMleko pełne
- 1 łyżkaProszek do pieczenia
- 1 łyżeczkaTymianek (same listki)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 LBulion z kurczaka (gorący)
Przygotowanie
Aromatyczna potrawka z kruchym, rozpływającym się kurczakiem w aksamitnym sosie. Kładzione łyżką kluseczki parują bezpośrednio w wywarze, aż zamienią się w lekkie jak chmurka, przesiąknięte smakiem poduszeczki.
- 1
W garnku rozpuść 30 g masła. Wrzuć posiekaną cebulę, plasterki marchewki i seler naciowy. Gdy cebula stanie się szklista, dodaj kawałki kurczaka. Pozwól im się delikatnie zrumienić, uważając, by nie przypalić masła.
- 2
Posyp mięso 30 g mąki i dokładnie wymieszaj, by każdy kawałek był nią pokryty. Wlej gorący bulion i dodaj tymianek. Doprowadź do lekkiego wrzenia – sos powinien zacząć gęstnieć i apetycznie oblepiać grzbiet łyżki.
- 3
Wymieszaj pozostałą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj resztę roztopionego masła oraz mleko, mieszając tylko do połączenia składników – ciasto ma być gęste i lepkie. Nie wyrabiaj go zbyt długo, by kluseczki pozostały puszyste.
- 4
Kładź małe porcje ciasta łyżką bezpośrednio na mrugający wywar. Przykryj garnek szczelną pokrywką i gotuj, nie podnosząc jej ani razu. Kluseczki powinny podwoić swoją objętość i stać się sprężyste w dotyku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie podnoś pokrywki podczas gotowania klusek; to właśnie uwięziona para sprawia, że stają się nieziemsko puszyste.
- Jeśli sos wydaje Ci się zbyt rzadki, pozwól mu nieco odparować przed nałożeniem kluseczek.
Jak długo można przechowywać to danie?
Potrawa zachowuje świeżość w lodówce przez 2 dni. Odgrzewaj powoli w rondelku, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić sosowi idealną, kremową konsystencję.
