Aksamitna zielona fasolka w śmietance
Składniki
- 600 gFasolka szparagowa (oczyszczona z końcówek)
- 2 szt.Szalotka (drobno posiekana)
- 30 gMasło niesolone
- 150 mlŚmietanka
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 2 LWoda mineralna
Przygotowanie
Mięsista zielona fasolka otulona gęstą, zredukowaną śmietanką, która idealnie oblepia każde warzywo. Delikatna tekstura, maślany połysk i subtelna nuta gałki muszkatołowej sprawiają, że to danie rozpływa się w ustach.
- 1
Odetnij końcówki fasolki. Wrzuć ją do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj przez 8 do 10 minut: fasolka powinna być miękka przy nagryzaniu, ale wciąż zachowywać swój kształt i jędrność.
- 2
W międzyczasie drobno posiekaj szalotkę. Na patelni rozpuść masło. Gdy zacznie lekko musować, dodaj szalotkę i smaż ją do momentu, aż stanie się przezroczysta, pilnując, by się nie zrumieniła.
- 3
Wlej śmietankę do szalotki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie gładko oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 4
Odcedź fasolkę i przełóż ją bezpośrednio na patelnię. Delikatnie wymieszaj, by kremowy sos dokładnie otoczył każdy strączek. Dopraw do smaku szarą solą morską, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie hartuj fasolki w zimnej wodzie po ugotowaniu; odcedź ją i od razu połącz z sosem. Pozwoli to zachować wysoką temperaturę i naturalną skrobię, która ułatwia przyleganie sosu.
- Śmietanka musi się zagotować, aby odparowała z niej woda – to właśnie ten proces redukcji nadaje daniu niesamowitą kremowość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondelku, dodając odrobinę mleka, jeśli sos po schłodzeniu stał się zbyt gęsty.
