Pizza z bakłażanem
Składniki
- 1 szt.Ciasto chlebowe (cienko rozwałkowane)
- 2 szt.Bakłażan (pokrojony w plastry)
- 400 gPomidor okrągły (posiekane)
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (rwana w dłoniach)
- 50 gParmezan (starty)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do smażenia i skropienia przed podaniem)
- 1 szt.Bazylia (świeże liście)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do smaku)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony (do smaku)
- 200 gPrzecier pomidorowy
Przygotowanie
Cienkie, chrupiące ciasto zwieńczone rozpływającym się w ustach bakłażanem i ciągnącą mozzarellą. Aromat świeżej bazylii i ciepłej oliwy uderza do nozdrzy, gdy tylko pizza opuszcza piec.
- 1
Pokrój bakłażany w plastry o grubości ok. 5 mm. Podsmaż je na patelni z dodatkiem oliwy, aż miąższ stanie się miękki i lekko szklisty. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
- 2
Posiekaj pomidory i czosnek, a następnie wymieszaj je w rondelku z passatą pomidorową. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje na tyle, by apetycznie oblepiać łyżkę.
- 3
Cienko rozwałkuj ciasto. Rozprowadź na nim aksamitny sos pomidorowy, ułóż plastry bakłażana, a całość posyp kawałkami mozzarelli i świeżo startym parmezanem.
- 4
Piecz w 240°C. Brzegi powinny być złociste i wydawać głuchy odgłos przy stuknięciu, a ser powinien zacząć apetycznie bąbelkować i lekko się przypiec.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Osol plastry bakłażana na 30 minut przed smażeniem, aby puściły soki i pozbyły się ewentualnej goryczki.
- Rozgrzej blachę bezpośrednio w piekarniku przed położeniem na niej ciasta – dzięki temu spód pizzy będzie idealnie chrupiący.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni na średnim ogniu, aby spód zachował swoją chrupkość.
