Pizza z bakłażanem

Cienkie, chrupiące ciasto zwieńczone rozpływającym się w ustach bakłażanem i ciągnącą mozzarellą. Aromat świeżej bazylii i ciepłej oliwy uderza do nozdrzy, gdy tylko pizza opuszcza piec.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 720
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 75 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 1 piece Ciasto chlebowe ( cienko rozwałkowane )
• 2 piece Bakłażan ( pokrojony w plastry )
• 400 g Pomidor okrągły ( posiekane )
• 250 g Mozzarella z mleka bawolego ( rwana w dłoniach )
• 50 g Parmezan ( starty )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do smażenia i skropienia przed podaniem )
• 1 piece Bazylia ( świeże liście )
• 1 pinch Szara sól morska ( do smaku )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( do smaku )
• 200 g Przecier pomidorowy

Instrukcje

1. Przygotowanie bakłażana

   Pokrój bakłażany w plastry o grubości ok. 5 mm. Podsmaż je na patelni z dodatkiem oliwy, aż miąższ stanie się miękki i lekko szklisty. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.

2. Redukowanie sosu

   Posiekaj pomidory i czosnek, a następnie wymieszaj je w rondelku z passatą pomidorową. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje na tyle, by apetycznie oblepiać łyżkę.

3. Składanie pizzy

   Cienko rozwałkuj ciasto. Rozprowadź na nim aksamitny sos pomidorowy, ułóż plastry bakłażana, a całość posyp kawałkami mozzarelli i świeżo startym parmezanem.

4. Pieczenie w wysokiej temperaturze

   Piecz w 240°C. Brzegi powinny być złociste i wydawać głuchy odgłos przy stuknięciu, a ser powinien zacząć apetycznie bąbelkować i lekko się przypiec.

Porady szefa kuchni

• Osol plastry bakłażana na 30 minut przed smażeniem, aby puściły soki i pozbyły się ewentualnej goryczki.
• Rozgrzej blachę bezpośrednio w piekarniku przed położeniem na niej ciasta – dzięki temu spód pizzy będzie idealnie chrupiący.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni na średnim ogniu, aby spód zachował swoją chrupkość.