Tradycyjna włoska pizza

Cienkie, chrupiące ciasto z rozpływającymi się dodatkami. Mozzarella powinna być apetycznie ciągnąca, a brzegi rumiane i pokryte charakterystycznymi pęcherzykami.

• Przygotowanie: 140 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 872
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 101 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 500 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 300 ml Woda mineralna ( letnia )
• 20 g Świeże drożdże piekarskie ( pokruszone )
• 10 g Szara sól morska
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 200 g Kawior z pomidorów
• 250 g Mozzarella z mleka bawolego ( odsączona i porwana na kawałki )
• 4 piece Szynka ( pokrojona w paski )
• 100 g Pieczarka ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 1 tsp Oregano ( suszony )
• 200 ml Przecier pomidorowy ( naturalna )

Instrukcje

1. Wyrabianie ciasta

   Wymieszaj mąkę, pokruszone drożdże, wodę oraz sól. Wyrabiaj energicznie, aż ciasto zacznie gładko odchodzić od brzegów naczynia, stanie się elastyczne i aksamitne.

2. Pierwsze wyrastanie

   Uformuj ciasto w kulę i przełóż do miski. Przykryj ją ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów, aż podwoi swoją objętość.

3. Formowanie i dodatki

   Rozwałkuj ciasto na cienki placek lub rozciągnij je dłońmi. Rozprowadź passatę oraz kawior pomidorowy, a następnie ułóż szynkę, plasterki pieczarek i kawałki porwanej mozzarelli.

4. Pieczenie w wysokiej temperaturze

   Piecz w 250°C. Pizza jest gotowa, gdy ser zacznie apetycznie bulgotać, a brzegi ciasta mocno się zarumienią.

Porady szefa kuchni

• Ciasto powinno być gładkie w dotyku; jeśli zbyt mocno klei się do rąk, podsyp blat niewielką ilością mąki.
• Maksymalnie rozgrzej piekarnik wraz z blachą w środku – szok termiczny sprawi, że spód pizzy będzie idealnie wypieczony.

Przechowywanie

Pizzę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj ją na suchej patelni, aby spód odzyskał swoją chrupkość.