Pizza z grzybami
Składniki
- 400 gMąka pszenna (uniwersalna)
- 250 mlWoda mineralna (letnia)
- 15 gŚwieże drożdże piekarskie (rozkruszone)
- 10 gSzara sól morska (drobnoziarnista)
- 30 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 150 gKawior z pomidorów
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (pokrojona w kostkę i odsączona)
- 200 gPieczarka (w plasterkach)
- 100 gBorowik (oczyszczone i pokrojone w plasterki)
- 1 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 łyżeczkaOregano (suszony)
- 100 gMąka pszenna typ 00 (przesiana)
Przygotowanie
Cienki, chrupiący spód z charakterystycznymi przypieczonymi pęcherzykami, zwieńczony mięsistymi grzybami o głębokim, leśnym aromacie. Rozpływająca się mozzarella nadaje całości kremowego wykończenia i apetycznie się ciągnie.
- 1
Wymieszaj mąki (pszenną oraz typ 00) z solą i drożdżami rozpuszczonymi w ciepłej wodzie. Wyrabiaj cierpliwie, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do dłoni. Pod koniec wyrabiania wtłocz w nie oliwę z oliwek.
- 2
Uformowaną kulę ciasta przełóż do oprószonej mąką miski. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Ciasto powinno stać się puszyste i pełne powietrza.
- 3
Pokrojone w plasterki grzyby podsmaż na odrobinie oliwy z posiekanym czosnkiem. Pozwól im odparować wodę i lekko się zarumienić – to sekret idealnej pizzy, dzięki któremu spód nie nasiąknie wilgocią.
- 4
Rozciągnij ciasto dłońmi na bardzo cienki placek. Rozprowadź sos pomidorowy, rozłóż równomiernie mozzarellę oraz podsmażone grzyby. Całość oprósz aromatycznym oregano.
- 5
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do maksymalnej temperatury. Piecz, aż brzegi staną się złociste i pojawią się na nich charakterystyczne ciemniejsze plamki, a ser zacznie apetycznie bulgotać.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Rozgrzewaj piekarnik wraz z blachą w środku przez co najmniej 45 minut – silny szok termiczny to gwarancja chrupiącego spodu.
- Nie nakładaj zbyt dużo sosu pomidorowego, aby środek pizzy nie pozostał wilgotny i gumowaty.
- Przed wyłożeniem na ciasto, mocno odciśnij mozzarellę w dłoniach, by pozbyć się nadmiaru serwatki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pizzę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać ją na suchej patelni na średnim ogniu, aby spód odzyskał swoją pierwotną chrupkość.
