Pizza Porta
Składniki
- 500 gMąka pszenna (przesiana)
- 300 mlWoda mineralna (letnia)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie (rozkruszone)
- 10 gSzara sól morska
- 150 gKawior z pomidorów
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (pokrojona w kostkę)
- 150 gSzynka (poszarpana)
- 100 gPieczarka (pokrojone w cienkie plasterki)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 10 szt.Bazylia (całe listki)
- 200 gPrzecier pomidorowy (wymieszana z kawiorem pomidorowym)
Przygotowanie
Cienkie, elastyczne ciasto, które chrupie pod zębami, pozostając idealnie miękkim w środku. Roztopiona mozzarella ciągnie się lśniącymi niteczkami pośród cienko pokrojonych pieczarek.
- 1
Wymieszaj mąkę pszenną, wodę mineralną, drożdże piekarskie i sól morską. Wyrabiaj cierpliwie, aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i zacznie bez trudu odchodzić od ścianek miski.
- 2
Uformuj z ciasta gładką kulę i odstaw do odpoczynku pod wilgotną ściereczką. Powinno podwoić swoją objętość i stać się puszyste oraz miękkie w dotyku.
- 3
Rozciągnij ciasto cienko na posypanym mąką blacie. Rozprowadź mieszankę passaty i kawioru pomidorowego, tworząc aksamitną bazę. Rozłóż kawałki szynki, plasterki pieczarek i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Całość zwieńcz odrobiną oliwy z oliwek.
- 4
Piecz na mocno rozgrzanej blasze. Brzegi powinny szybko nabrać koloru i pokryć się apetycznymi pęcherzykami. Po wyjęciu z pieca udekoruj całość świeżymi listkami bazylii.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury – blacha musi być parząco gorąca, zanim wyląduje na niej pizza.
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt mocno po wyrośnięciu, aby nie pozbawić go pęcherzyków powietrza, które odpowiadają za jego lekkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pizza zachowuje świeżość do 48 godzin w lodówce. Odgrzewaj ją w suchym, bardzo gorącym piekarniku, aby przywrócić jej pierwotną chrupkość.
