Pizza Porta

Cienkie, elastyczne ciasto, które chrupie pod zębami, pozostając idealnie miękkim w środku. Roztopiona mozzarella ciągnie się lśniącymi niteczkami pośród cienko pokrojonych pieczarek.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 862
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 101 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 500 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 300 ml Woda mineralna ( letnia )
• 20 g Świeże drożdże piekarskie ( rozkruszone )
• 10 g Szara sól morska
• 150 g Kawior z pomidorów
• 250 g Mozzarella z mleka bawolego ( pokrojona w kostkę )
• 150 g Szynka ( poszarpana )
• 100 g Pieczarka ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 10 piece Bazylia opcjonalne ( całe listki )
• 200 g Przecier pomidorowy ( wymieszana z kawiorem pomidorowym )

Instrukcje

1. Wyrabianie ciasta

   Wymieszaj mąkę pszenną, wodę mineralną, drożdże piekarskie i sól morską. Wyrabiaj cierpliwie, aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i zacznie bez trudu odchodzić od ścianek miski.

2. Pierwsze wyrastanie

   Uformuj z ciasta gładką kulę i odstaw do odpoczynku pod wilgotną ściereczką. Powinno podwoić swoją objętość i stać się puszyste oraz miękkie w dotyku.

3. Formowanie i dodatki

   Rozciągnij ciasto cienko na posypanym mąką blacie. Rozprowadź mieszankę passaty i kawioru pomidorowego, tworząc aksamitną bazę. Rozłóż kawałki szynki, plasterki pieczarek i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Całość zwieńcz odrobiną oliwy z oliwek.

4. Pieczenie w wysokiej temperaturze

   Piecz na mocno rozgrzanej blasze. Brzegi powinny szybko nabrać koloru i pokryć się apetycznymi pęcherzykami. Po wyjęciu z pieca udekoruj całość świeżymi listkami bazylii.

Porady szefa kuchni

• Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury – blacha musi być parząco gorąca, zanim wyląduje na niej pizza.
• Nie wyrabiaj ciasta zbyt mocno po wyrośnięciu, aby nie pozbawić go pęcherzyków powietrza, które odpowiadają za jego lekkość.

Przechowywanie

Pizza zachowuje świeżość do 48 godzin w lodówce. Odgrzewaj ją w suchym, bardzo gorącym piekarniku, aby przywrócić jej pierwotną chrupkość.