Pizza z salami
Składniki
- 500 gMąka pszenna (do ciasta)
- 300 mlWoda mineralna (letnia)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 10 gSzara sól morska (drobna)
- 400 gPomidor okrągły (na sos)
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (odsączona i pokrojona)
- 100 gSalami (pokrojone w cienkie plastry)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do sosu)
- 1 łyżeczkaOregano (suszone)
- 200 mlPrzecier pomidorowy (do wymieszania ze świeżymi pomidorami)
Przygotowanie
Cienkie ciasto z puszystymi, mocno zrumienionymi brzegami, upieczone w wysokiej temperaturze. Pikantne salami uwalnia swój aromat na ciągnącą się mozzarellę, tworząc idealną kompozycję na bazie gęstego sosu pomidorowego.
- 1
Wymieszaj mąkę, sól, wodę i drożdże. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objtość.
- 2
Przesmaż pomidory na odrobinie oliwy z dodatkiem soli. Rozgnieć je, wymieszaj z passatą i gotuj, aż sos wyraźnie zgęstnieje i przestanie podchodzić wodą.
- 3
Rozciągnij ciasto dłońmi na podsypanym mąką blacie. Uformuj cienki środek i nieco grubsze brzegi, aby zatrzymać w nich pęcherzyki powietrza.
- 4
Rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego. Rozłóż kawałki mozzarelli oraz plastry salami. Całość posyp suszonym oregano.
- 5
Piecz w maksymalnej temperaturze piekarnika. Brzegi powinny być złociste i chrupiące, a ser apetycznie zrumieniony i bąbelkujący.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nagrzej piekarnik do maksymalnej mocy przez co najmniej 30 minut, pozostawiając blachę w środku.
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt intensywnie po wyrośnięciu, aby nie pozbawić brzegów puszystości i powietrza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Gotową pizzę najlepiej odgrzewać na patelni, aby zachowała swoją chrupkość.
