Pizza z salami

Cienkie ciasto z puszystymi, mocno zrumienionymi brzegami, upieczone w wysokiej temperaturze. Pikantne salami uwalnia swój aromat na ciągnącą się mozzarellę, tworząc idealną kompozycję na bazie gęstego sosu pomidorowego.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 818
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 100 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 500 g Mąka pszenna ( do ciasta )
• 300 ml Woda mineralna ( letnia )
• 20 g Świeże drożdże piekarskie ( pokruszone )
• 10 g Szara sól morska ( drobna )
• 400 g Pomidor okrągły ( na sos )
• 250 g Mozzarella z mleka bawolego ( odsączona i pokrojona )
• 100 g Salami ( pokrojone w cienkie plastry )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do sosu )
• 1 tsp Oregano ( suszone )
• 200 ml Przecier pomidorowy ( do wymieszania ze świeżymi pomidorami )

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   Wymieszaj mąkę, sól, wodę i drożdże. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objtość.

2. Redukcja sosu pomidorowego

   Przesmaż pomidory na odrobinie oliwy z dodatkiem soli. Rozgnieć je, wymieszaj z passatą i gotuj, aż sos wyraźnie zgęstnieje i przestanie podchodzić wodą.

3. Formowanie placka

   Rozciągnij ciasto dłońmi na podsypanym mąką blacie. Uformuj cienki środek i nieco grubsze brzegi, aby zatrzymać w nich pęcherzyki powietrza.

4. Nakładanie składników

   Rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego. Rozłóż kawałki mozzarelli oraz plastry salami. Całość posyp suszonym oregano.

5. Pieczenie w wysokiej temperaturze

   Piecz w maksymalnej temperaturze piekarnika. Brzegi powinny być złociste i chrupiące, a ser apetycznie zrumieniony i bąbelkujący.

Porady szefa kuchni

• Nagrzej piekarnik do maksymalnej mocy przez co najmniej 30 minut, pozostawiając blachę w środku.
• Nie wyrabiaj ciasta zbyt intensywnie po wyrośnięciu, aby nie pozbawić brzegów puszystości i powietrza.

Przechowywanie

Surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Gotową pizzę najlepiej odgrzewać na patelni, aby zachowała swoją chrupkość.