Pizza z karczochami

Cienkie ciasto, które apetycznie chrupie pod zębem, a na nim kremowe serca karczochów i ciągnąca się mozzarella. Już po chwili od włożenia do pieca kuchnię wypełnia obłędny aromat oregano i czosnku.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 721
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 76 g
• Tłuszcze: 31 g

Składniki

• 500 g Ciasto chlebowe ( temperatura pokojowa )
• 6 piece Karczoch ( oczyszczone i pokrojone w plasterki )
• 250 g Mozzarella z mleka bawolego ( pokrojona w kostkę i odsączona )
• 50 g Parmezan ( starty )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie karczochów

   Usuń twarde zewnętrzne liście karczochów, pozostawiając jedynie delikatne serca. Pokrój je w bardzo cienkie plasterki i natychmiast przełóż do wody z sokiem z cytryny, aby uniknąć ich ściemnienia.

2. Podsmażanie warzyw

   Na patelni z odrobiną oliwy z oliwek podsmaż odsączone karczochy z dodatkiem posiekanego czosnku. Powinny stać się miękkie, ale zachować swój kształt. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

3. Formowanie ciasta

   Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat. Uformuj cienki krążek, niemal przezroczysty na środku, z nieco grubszymi rantami, które po upieczeniu stworzą chrupiące brzegi.

4. Nakładanie składników

   Rozłóż pokrojoną w kostkę mozzarellę na cieście. Dodaj podsmażone karczochy, posyp startym parmezanem oraz suszonym oregano. Całość zwieńcz odrobiną oliwy z oliwek.

5. Pieczenie w wysokiej temperaturze

   Piecz w temperaturze 250°C. Pizza jest gotowa, gdy ser apetycznie bąbluje i rumieni się na złoto, a brzegi ciasta stają się ciemnozłote i idealnie chrupiące.

Porady szefa kuchni

• Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury wraz z blachą w środku – szok termiczny sprawi, że ciasto błyskawicznie się zetnie i będzie bardziej chrupiące.
• Dokładnie odsącz mozzarellę na papierowym ręczniku przed nałożeniem, aby uniknąć puszczenia wody i rozmoczenia spodu podczas pieczenia.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Odgrzewaj na suchej patelni na małym ogniu – to najlepszy sposób, by spód znów był perfekcyjnie chrupiący.