Pizza z karczochami
Składniki
- 500 gCiasto chlebowe (temperatura pokojowa)
- 6 szt.Karczoch (oczyszczone i pokrojone w plasterki)
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (pokrojona w kostkę i odsączona)
- 50 gParmezan (starty)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 łyżeczkaOregano
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Cienkie ciasto, które apetycznie chrupie pod zębem, a na nim kremowe serca karczochów i ciągnąca się mozzarella. Już po chwili od włożenia do pieca kuchnię wypełnia obłędny aromat oregano i czosnku.
- 1
Usuń twarde zewnętrzne liście karczochów, pozostawiając jedynie delikatne serca. Pokrój je w bardzo cienkie plasterki i natychmiast przełóż do wody z sokiem z cytryny, aby uniknąć ich ściemnienia.
- 2
Na patelni z odrobiną oliwy z oliwek podsmaż odsączone karczochy z dodatkiem posiekanego czosnku. Powinny stać się miękkie, ale zachować swój kształt. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- 3
Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat. Uformuj cienki krążek, niemal przezroczysty na środku, z nieco grubszymi rantami, które po upieczeniu stworzą chrupiące brzegi.
- 4
Rozłóż pokrojoną w kostkę mozzarellę na cieście. Dodaj podsmażone karczochy, posyp startym parmezanem oraz suszonym oregano. Całość zwieńcz odrobiną oliwy z oliwek.
- 5
Piecz w temperaturze 250°C. Pizza jest gotowa, gdy ser apetycznie bąbluje i rumieni się na złoto, a brzegi ciasta stają się ciemnozłote i idealnie chrupiące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury wraz z blachą w środku – szok termiczny sprawi, że ciasto błyskawicznie się zetnie i będzie bardziej chrupiące.
- Dokładnie odsącz mozzarellę na papierowym ręczniku przed nałożeniem, aby uniknąć puszczenia wody i rozmoczenia spodu podczas pieczenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Odgrzewaj na suchej patelni na małym ogniu – to najlepszy sposób, by spód znów był perfekcyjnie chrupiący.
