Pizza cztery pory roku
Składniki
- 500 gMąka pszenna (typ 00 lub t55)
- 300 mlWoda mineralna (letnia)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie
- 10 gSzara sól morska
- 30 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 400 gPomidor okrągły (obrane i rozgniecione)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (pokrojona w plastry i odsączona)
- 100 gSzynka (porwana na kawałki)
- 100 gPieczarka (pokrojone w cienkie plastry)
- 2 szt.Karczoch (serca ugotowane i podzielone na ćwiartki)
- 50 gCzarna oliwka (bez pestek)
- 1 łyżkaOregano (suszony)
- 10 gBazylia (świeże listki)
- 200 mlPrzecier pomidorowy (do zagęszczenia sosu)
Przygotowanie
Cienkie ciasto o idealnie chrupiących brzegach, pokryte aromatycznym, gęstym sosem pomidorowym. Każda ćwiartka to inna opowieść – od kremowej, ciągnącej się mozzarelli i chrupiących pieczarek, po wyrazistą, słoną szynkę.
- 1
Rozpuść drożdże w letniej wodzie mineralnej. W misce wymieszaj mąkę z solą morską i oliwą. Wyrabiaj ciasto energicznie, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie bez trudu odchodzić od ścianek naczynia. Odstaw pod ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
- 2
Posiekaj pomidory i czosnek. Gotuj je na patelni wraz z passatą i oregano, aż sos wyraźnie zgęstnieje, a nadmiar soku odparuje, tworząc esencjonalną bazę, która idealnie utrzyma się na ciastie.
- 3
Cienko rozwałkuj wyrośnięte ciasto. Rozprowadź sos, a następnie optycznie podziel pizzę na cztery części. Na pierwszej ćwiartce ułóż plasterki pieczarek, na drugiej szynkę, na trzeciej ugotowane serca karczochów, a na ostatniej czarne oliwki.
- 4
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 250°C. Piecz, aż brzegi staną się złociste i puszyste, a mozzarella na środku zacznie apetycznie bąbelkować. Po wyjęciu z pieca udekoruj całość listkami świeżej bazylii.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury wraz z blachą w środku – dzięki temu ciasto dozna szoku termicznego i będzie obłędnie chrupiące.
- Bardzo dokładnie osącz mozzarellę na ręczniku papierowym, aby uniknąć puszczania wody przez ser podczas pieczenia.
- Nie nakładaj zbyt dużej ilości składników na samym środku pizzy, aby spód pozostał sztywny i uniknął zamoczenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Odgrzewaj na suchej patelni, aby przywrócić ciastu pierwotną chrupkość.
