Pizza margherita
Składniki
- 500 gMąka pszenna (najlepiej typ 00)
- 320 mlWoda mineralna (w temperaturze pokojowej)
- 15 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 10 gSzara sól morska (drobnoziarnista)
- 400 gPomidor okrągły (zblendowane na sos)
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (pokrojona w kostkę i dobrze odsączona)
- 30 gParmezan (starty)
- 1 szt.Bazylia (świeże liście)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do skropienia przed podaniem)
- 400 gPomidory San Marzano bez skórki (odsączone z zalewy)
Przygotowanie
Cienki, napowietrzony spód z charakterystycznymi przypieczeniami prosto z pieca. Wyrazisty sos pomidorowy łączy się z płatami roztopionej mozzarelli, a całość wieńczy świeża bazylia, która uwalnia swój obłędny aromat tuż po zetknięciu z gorącym ciastem.
- 1
W misce połącz mąkę, wodę mineralną, świeże drożdże oraz szarą sól morską. Wyrabiaj ciasto energicznie, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie lepić się do dłoni. Odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej pod przykryciem z wilgotnej ściereczki.
- 2
Zmiksuj pomidory okrągłe wraz z pomidorami San Marzano bez skórki, dodając szczyptę soli i odrobinę oliwy z oliwek extra virgin. Sosu nie należy gotować – powinien pozostać świeży i surowy aż do momentu nałożenia na ciasto.
- 3
Podziel ciasto na równe kulki. Każdą z nich rozciągaj dłońmi na oprószonym mąką blacie, kierując się od środka ku brzegom, aby wtłoczyć powietrze w ranty. Rozprowadź sos, a następnie ułóż mozzarellę i oprósz całość parmezanem.
- 4
Piecz w maksymalnej temperaturze piekarnika. Pizza jest gotowa, gdy brzegi mocno wyrosną i pokryją się ciemniejszymi plamkami, a ser na środku zacznie apetycznie bulgotać. Po wyjęciu udekoruj świeżą bazylią i skrop oliwą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Odsącz mozzarellę na sicie przynajmniej 2 godziny wcześniej, aby uniknąć nadmiaru wody i rozmięknięcia spodu.
- Nigdy nie używaj wałka – zniszczysz pęcherzyki powietrza, które odpowiadają za lekkość i puszystość brzegów.
- Rozgrzewaj piekarnik przez co najmniej 45 minut na najwyższym ustawieniu, najlepiej z kamieniem do pizzy w środku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po wyjęciu z pieca, aby cieszyć się idealną chrupkością i pełnią aromatu.
