Pizza rzymska
Składniki
- 500 gMąka pszenna (przesiana)
- 300 mlWoda mineralna (letnia)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 30 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 10 gSzara sól morska
- 400 gPomidor okrągły (obrane i rozgniecione)
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (pokrojona w cienkie plastry)
- 50 gSardele (odsolone)
- 1 łyżkaOregano (suszone)
- 20 gKapary (wypłukane i odsączone)
Przygotowanie
Cieniutkie, chrupiące ciasto, które aż pęka pod nożem. Intensywny sos z pomidorów, słony akcent anchois i idealnie stopiona mozzarella, która nie puszcza ani kropli wody.
- 1
Wymieszaj mąkę pszenną ze świeżymi drożdżami rozpuszczonymi w letniej wodzie mineralnej. Zagnieć ciasto z dodatkiem oliwy z oliwek extra virgin oraz soli morskiej, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- 2
Przełóż ciasto do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Musi podwoić swoją objętość i stać się miękkie oraz puszyste w dotyku.
- 3
Rozgnieć pomidory na gęstą masę. Mozzarellę bardzo dokładnie odsącz z zalewy, aby ciasto nie namocło podczas pieczenia. Kapary wypłucz i osusz na sicie.
- 4
Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to tylko możliwe. Rozprowadź sos pomidorowy, ułóż plastry mozzarelli, fileciki anchois oraz kapary. Całość oprósz aromatycznym oregano.
- 5
Piecz w maksymalnie nagrzanym piekarniku. Brzegi powinny być złociste i sztywne, a ser apetycznie bulgotać, nie przypalając się przy tym zbyt mocno.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby uzyskać perfekcyjną chrupkość spodu, użyj kamienia do pizzy nagrzanego przez minimum 45 minut.
- Nie przesadzaj z ilością sosu pomidorowego, w przeciwnym razie środek pizzy pozostanie miękki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, póki ciasto zachwyca chrupkością. Surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin.
