Pizza z prosciutto
Składniki
- 800 gCiasto chlebowe (w temperaturze pokojowej)
- 500 gMozzarella z mleka bawolego (odsączona i porwana na kawałki)
- 200 gSzynka parmeńska (pokrojona w cienkie plastry)
- 100 gRukola (umyta i osuszona)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do skropienia przed podaniem)
- 2 łyżeczkaOregano (suszone)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 400 mlPrzecier pomidorowy (naturalna)
Przygotowanie
Cienkie, chrupiące ciasto zwieńczone rozpływającą się mozzarellą. Dojrzewająca szynka, dodawana w ostatniej chwili, nadaje całości wyrazisty, słony charakter na pierzynce z pieprznej rukoli.
- 1
Czosnek drobno posiekaj. W miseczce wymieszaj passatę pomidorową z czosnkiem, szczyptą soli oraz suszonym oregano. Sos powinien być gęsty, aby spód pizzy nie nasiąknął wilgocią podczas pieczenia.
- 2
Rozciągnij ciasto na oprószonym mąką blacie. Pracuj dłońmi od środka na zewnątrz, aby wtłoczyć powietrze w brzegi – dzięki temu będą puszyste. Środek powinien pozostać cienki, a ranty nieco grubsze.
- 3
Rozprowadź sos pomidorowy na cieście i ułóż kawałki mozzarelli. Piecz w temperaturze 250°C. Pizza jest gotowa, gdy brzegi staną się złociste i chrupiące, a ser zacznie apetycznie bulgotać.
- 4
Wyjmij pizzę z pieca. Od razu ułóż na niej plastry szynki parmeńskiej oraz świeżą rukolę. Pod wpływem ciepła tłuszczyk na szynce powinien delikatnie „zapracować” i zacząć lśnić.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury wraz z blachą w środku, aby uzyskać efekt szoku termicznego, który gwarantuje chrupiący spód.
- Nigdy nie zapiekaj szynki dojrzewającej w piekarniku – stanie się zbyt słona i straci swoją aksamitną teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, aby w pełni cieszyć się chrupkością ciasta i świeżością rukoli.
