Pizza con Prosciutto

Cienkie, chrupiące ciasto zwieńczone rozpływającą się mozzarellą. Dojrzewająca szynka, dodawana w ostatniej chwili, nadaje całości wyrazisty, słony charakter na pierzynce z pieprznej rukoli.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 1149
• Białko: 58 g
• Węglowodany: 113 g
• Tłuszcze: 53 g

Składniki

• 800 g Ciasto chlebowe ( w temperaturze pokojowej )
• 500 g Mozzarella z mleka bawolego ( odsączona i porwana na kawałki )
• 200 g Szynka parmeńska ( pokrojona w cienkie plastry )
• 100 g Rukola ( umyta i osuszona )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do skropienia przed podaniem )
• 2 tsp Oregano ( suszone )
• 2 pinch Szara sól morska
• 400 ml Przecier pomidorowy ( naturalna )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Czosnek drobno posiekaj. W miseczce wymieszaj passatę pomidorową z czosnkiem, szczyptą soli oraz suszonym oregano. Sos powinien być gęsty, aby spód pizzy nie nasiąknął wilgocią podczas pieczenia.

2. Formowanie ciasta

   Rozciągnij ciasto na oprószonym mąką blacie. Pracuj dłońmi od środka na zewnątrz, aby wtłoczyć powietrze w brzegi – dzięki temu będą puszyste. Środek powinien pozostać cienki, a ranty nieco grubsze.

3. Nakładanie składników i pieczenie

   Rozprowadź sos pomidorowy na cieście i ułóż kawałki mozzarelli. Piecz w temperaturze 250°C. Pizza jest gotowa, gdy brzegi staną się złociste i chrupiące, a ser zacznie apetycznie bulgotać.

4. Wykończenie na świeżo

   Wyjmij pizzę z pieca. Od razu ułóż na niej plastry szynki parmeńskiej oraz świeżą rukolę. Pod wpływem ciepła tłuszczyk na szynce powinien delikatnie „zapracować” i zacząć lśnić.

Porady szefa kuchni

• Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury wraz z blachą w środku, aby uzyskać efekt szoku termicznego, który gwarantuje chrupiący spód.
• Nigdy nie zapiekaj szynki dojrzewającej w piekarniku – stanie się zbyt słona i straci swoją aksamitną teksturę.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby w pełni cieszyć się chrupkością ciasta i świeżością rukoli.