Piperies yemistes

Papryka o skórce, która pod wpływem ciepła marszczy się i lekko rumieni, skrywając w środku soczysty farsz z ryżu i mięsa, skąpany w pomidorowych sokach. Po przekrojeniu na talerzu uwalnia się aromat świeżych ziół i esencjonalnego sosu.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 707
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 50 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 4 piece Czerwona papryka ( wydrążona )
• 400 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 150 g Ryż biały ( surowy )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 4 piece Pomidor okrągły ( rozdrobnione )
• 6 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 20 g Koper ( posiekany )
• 20 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 10 g Świeża mięta ( posiekana )
• 2 tbsp Kawior z pomidorów
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Odetnij góry papryk, tak aby powstały „wieczka”. Usuń gniazda nasienne i białe błonki z wnętrza warzyw, uważając, by nie przebić ścianek. Odłóż wieczka na bok.

2. Podsmażanie bazy

   W głębokiej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek na 3 łyżkach oliwy z oliwek. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż mięso ładnie się zrumieni.

3. Nawilżanie farszu

   Wsyp suchy biały ryż, dodaj rozdrobnione pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Smaż całość przez około 5 minut, aż ryż stanie się lekko szklisty i zacznie wchłaniać soki z patelni.

4. Doprawianie

   Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekany koper, natkę pietruszki oraz miętę. Obficie dopraw solą i pieprzem. Farsz musi pozostać bardzo wilgotny, aby ryż mógł idealnie ugotować się wewnątrz papryki.

5. Pieczenie

   Wypełnij papryki farszem do 3/4 wysokości. Przykryj je odłożonymi wcześniej wieczkami. Skrop całość pozostałą oliwą, a na dno naczynia wlej odrobinę wody. Piecz w 180°C, aż skórka papryki stanie się miękka i apetycznie pomarszczona.

Porady szefa kuchni

• Nie upychaj farszu zbyt ciasno; ryż potrzebuje miejsca, by spęcznieć podczas pieczenia bez rozsadzania ścianek papryki.
• Jeśli przed włożeniem do piekarnika farsz wyda Ci się zbyt suchy, dolej do środka papryk odrobinę soku pomidorowego lub wody.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Ryż z czasem jeszcze lepiej przejdzie wszystkimi aromatami, przez co danie często smakuje nawet lepiej następnego dnia.