Faszerowane ziemniaki po bliskowschodniemu
Składniki
- 8 szt.Ziemniak (obrane i wydrążone)
- 250 gJagnięcina mielona (świeża)
- 60 gRyż biały (surowy)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaSok z limonki
- 300 mlWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 łyżkaMelasa z granatów
Przygotowanie
Miąższ ziemniaków staje się aksamitny i wręcz rozpływa się w ustach, przesiąknięty aromatycznym, pomidorowym bulionem. Farsz z jagnięciny pozostaje idealnie soczysty, a ryż wchłania wszystkie pyszne soki z gotowania.
- 1
Ziemniaki obierz ze skórki. Odetnij górną część, tworząc „wieczko”, i wydrąż środek za pomocą drylownicy do jabłek lub małej łyżeczki. Pozostaw około centymetrową ściankę miąższu przy skórce.
- 2
W misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, surowy ryż, drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki oraz kumin. Solidnie dopraw solą i pieprzem. Wyrabiaj masę ręką, aż składniki dobrze się połączą w jednolity farsz.
- 3
Napełnij ziemniaki farszem, ale nie upychaj go zbyt mocno – ryż musi mieć miejsce, by swobodnie napęcznieć. Na głębokiej patelni podsmaż pokrojone w kostkę pomidory na oliwie, aż zmiękną i puszczą sok.
- 4
Ułóż ziemniaki pionowo na patelni z pomidorami. Wlej wodę, sok z limonki i melasę z granatu tak, by płyn sięgał do połowy wysokości warzyw. Przykryj i duś na małym ogniu, dopóki ostrze noża nie będzie wchodzić w ziemniaka miękko, jak w masło.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie upychaj farszu zbyt ciasno: ryż potrzebuje miejsca, by zwiększyć swoją objętość, inaczej ziemniak może pęknąć podczas gotowania.
- Jeśli ziemniaki nie chcą stać pionowo, zetnij cienki plasterek od spodu, aby stworzyć stabilną podstawę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce. Ryż będzie nadal wchłaniał sos, więc przed ponownym, powolnym podgrzewaniem pod przykryciem dolej odrobinę wody.
