Pikantne ciasto phyllo z orzechami włoskimi
Składniki
- 250 gCiasto filo (temperatura pokojowa)
- 200 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
- 120 gMasło niesolone (roztopione)
- 4 łyżkaMiód
- 1 łyżeczkaWoda różana
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 1 szczyptaChili w proszku
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaWoda z kwiatów pomarańczy
Przygotowanie
Niesamowicie chrupiące ciasto phyllo, które pęka pod zębami, uwalniając wnętrze z prażonych orzechów włoskich. Miodowy syrop otula warstwy bursztynową glazurą, przełamaną ognistym akcentem chili.
- 1
Orzechy włoskie posiekaj grubo nożem, tak aby zachować ich wyraźną strukturę. Wymieszaj je w misce z cynamonem, szczyptą szarej soli morskiej oraz mielonym chili.
- 2
Rozpuść masło na małym ogniu, aż stanie się klarowne lub lekko się zarumieni (uzyskując orzechowy aromat, tzw. beurre noisette). Powinno lekko się pienić i pachnieć jak maślane ciasteczka.
- 3
Rozłóż płat ciasta phyllo i pędzelkiem posmaruj go masłem. Ułóż tak cztery warstwy, pamiętając o smarowaniu masłem każdej z nich. Następnie potnij całość na pasy o szerokości 5 cm.
- 4
Na dole każdego paska nałóż solidną łyżkę orzechów i zwijaj ciasto w trójkąty. Piecz w 180°C, aż ciasto stanie się złociste i będzie wydawać głuchy dźwięk przy delikatnym stuknięciu.
- 5
Podgrzej miód z dodatkiem wody różanej i wody z kwiatów pomarańczy. Zimnym syropem polej gorące, prosto z pieca ciasteczka. Powinieneś usłyszeć charakterystyczne syczenie – to znak, że ciasto błyskawicznie chłonie słodycz.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Podczas pracy zawsze trzymaj płaty ciasta phyllo pod wilgotną ściereczką – inaczej błyskawicznie wyschną i zaczną się kruszyć.
- Kluczem jest kontrast temperatur: zimny syrop i gorące ciasto gwarantują, że deser pozostanie idealnie chrupiący.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym, metalowym pudełku w temperaturze pokojowej. Unikaj lodówki – wilgoć sprawi, że ciasto zmięknie i straci swoją chrupkość.
