Chrupiące ciasteczka miodowo-migdałowe
Składniki
- 333,3 gMigdał ze skórką (uprażone i zmielone)
- 100 gBiały cukier
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 66,7 gMasło niesolone (roztopione)
- 0,7 szt.Jajko (roztrzepane)
- 0,7 szt.Ciasto filo (pokrojone w pasy)
- 166,7 gMiód (podgrzany)
- 1,3 łyżkaNasiona sezamu (uprażony)
- 1,3 łyżkaWoda z kwiatów pomarańczy
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka, która pod naciskiem zębów skrywa gęste, rozpływające się w ustach migdałowe wnętrze. Aromat cynamonu i ciepłego miodu unosi się w powietrzu, a ciasto phyllo nadaje całości niezwykłej lekkości.
- 1
Wysyp migdały na blachę i piecz w 180°C, aż nabiorą jednolitego koloru. Powinny kusić zapachem i zyskać bursztynowy odcień, uważaj jednak, by ich nie przypalić.
- 2
Zmiel migdały z cukrem i cynamonem. Dodaj roztopione masło, jajko oraz wodę z kwiatów pomarańczy. Wyrabiaj masę, aż stanie się plastyczna i da się z niej uformować zwartą kulę.
- 3
Pokrój ciasto phyllo na szerokie pasy. Na brzegu każdego z nich połóż małą kuleczkę nadzienia i składaj ciasto w trójkąty, naprzemiennie zmieniając strony. Zawijaj ciasno, by farsz nie wydostał się na zewnątrz.
- 4
Posmaruj trójkąciki roztopionym masłem. Piecz do momentu, aż ciasto stanie się jasnozłote i sztywne pod palcami. Tekstura musi być idealnie sucha i chrupiąca.
- 5
Gorące ciasteczka natychmiast zanurzaj w podgrzanym miodzie. Powinien on apetycznie oblepić ciasto i nadać mu piękny blask. Na koniec posyp wszystko ziarnami sezamu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przegrzewaj miodu – powinien być na tyle płynny, by wniknąć w ciasto, ale nie na tyle gorący, by je niepotrzebnie rozmiękczyć.
- Staraj się ciasno zawijać trójkąty, aby nie uwięzić w środku powietrza, które mogłoby spowodować pękanie ciasta podczas pieczenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 10 dni. Unikaj lodówki, ponieważ sprawi ona, że ciasto straci swoją chrupkość.
