Warzywny pieróg z ciasta francuskiego

Złocista, listkująca się skórka, która apetycznie kruszy się pod nożem, skrywając w środku delikatne pory i marchewkę duszone powoli na maśle. Aromat ciepłego tymianku i idealnie chrupiąca tekstura sprawiają, że każdy kęs to czysta przyjemność.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 700
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 62 g
• Tłuszcze: 43 g

Składniki

• 2 piece Ciasto francuskie ( rozwałkowane )
• 2 piece Por ( pokrojony w talarki )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 200 g Pieczarka ( pokrojone w plasterki )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 40 g Masło niesolone
• 100 ml Śmietanka
• 1 piece Jajko ( do posmarowania wierzchu )
• 1 pinch Tymianek
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   Cebulę i pory posiekaj w talarki. Marchewkę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w plasterki. Zadbaj o to, by kawałki były równej wielkości, co zapewni ich równomierne wysmażenie.

2. Duszenie warzyw

   Na patelni rozpuść masło. Wrzuć warzywa oraz tymianek i duś je na małym ogniu, aż staną się miękkie i szkliste, ale nie zaczną się rumienić. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

3. Dodanie śmietanki

   Wlej śmietankę i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać warzywa. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystygnięcia – dzięki temu ciasto nie namięknie podczas pieczenia.

4. Formowanie pierogów

   Z ciasta francuskiego wytnij okręgi. Na środek każdego nałóż solidną porcję nadzienia. Delikatnie zwilż brzegi wodą, złóż ciasto na pół i starannie zlep, dociskając brzegi palcami.

5. Smarowanie i pieczenie

   Roztrzep jajko i pędzelkiem posmaruj wierzch każdego pieroga. Piecz w temperaturze 200°C, aż ciasto wyraźnie wyrośnie i nabierze pięknego, lśniącego, bursztynowego koloru.

Porady szefa kuchni

• Upewnij się, że farsz jest całkowicie zimny przed nakładaniem na ciasto. W przeciwnym razie ciepło rozpuści masło w cieście francuskim, przez co nie wyrośnie ono w piękne warstwy.
• Aby brzegi idealnie się skleiły, nie używaj zbyt dużo wody; nadmiar wilgoci sprawi, że ciasto będzie się ślizgać zamiast trwale połączyć.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby zachować chrupkość ciasta; unikaj mikrofalówki, która sprawi, że wypiek stanie się gumowaty.