Warzywny pieróg z ciasta francuskiego
Składniki
- 2 szt.Ciasto francuskie (rozwałkowane)
- 2 szt.Por (pokrojony w talarki)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
- 200 gPieczarka (pokrojone w plasterki)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 40 gMasło niesolone
- 100 mlŚmietanka
- 1 szt.Jajko (do posmarowania wierzchu)
- 1 szczyptaTymianek
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, listkująca się skórka, która apetycznie kruszy się pod nożem, skrywając w środku delikatne pory i marchewkę duszone powoli na maśle. Aromat ciepłego tymianku i idealnie chrupiąca tekstura sprawiają, że każdy kęs to czysta przyjemność.
- 1
Cebulę i pory posiekaj w talarki. Marchewkę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w plasterki. Zadbaj o to, by kawałki były równej wielkości, co zapewni ich równomierne wysmażenie.
- 2
Na patelni rozpuść masło. Wrzuć warzywa oraz tymianek i duś je na małym ogniu, aż staną się miękkie i szkliste, ale nie zaczną się rumienić. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 3
Wlej śmietankę i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać warzywa. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystygnięcia – dzięki temu ciasto nie namięknie podczas pieczenia.
- 4
Z ciasta francuskiego wytnij okręgi. Na środek każdego nałóż solidną porcję nadzienia. Delikatnie zwilż brzegi wodą, złóż ciasto na pół i starannie zlep, dociskając brzegi palcami.
- 5
Roztrzep jajko i pędzelkiem posmaruj wierzch każdego pieroga. Piecz w temperaturze 200°C, aż ciasto wyraźnie wyrośnie i nabierze pięknego, lśniącego, bursztynowego koloru.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Upewnij się, że farsz jest całkowicie zimny przed nakładaniem na ciasto. W przeciwnym razie ciepło rozpuści masło w cieście francuskim, przez co nie wyrośnie ono w piękne warstwy.
- Aby brzegi idealnie się skleiły, nie używaj zbyt dużo wody; nadmiar wilgoci sprawi, że ciasto będzie się ślizgać zamiast trwale połączyć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby zachować chrupkość ciasta; unikaj mikrofalówki, która sprawi, że wypiek stanie się gumowaty.
