Mhancha z migdałami i miodem

Przygotowanie

Chrupiąca spirala z ciasta phyllo, która pęka pod zębami, uwalniając aksamitne migdałowe wnętrze o aromacie cynamonu. Całość skąpana w ciepłym miodzie zyskuje lśniące, lepkie wykończenie, godne najlepszych marokańskich cukierni.

1. 1

   Zmiksuj migdały z cukrem i mielonym cynamonem na drobny pył. Dodaj roztopione masło, wodę różaną oraz wodę z kwiatów pomarańczy. Wyrabiaj masę ręcznie, aż stanie się plastyczna i przestanie kleić się do palców.

2. 2

   Podziel masę migdałową na mniejsze porcje i uformuj z nich długie, cienkie wałeczki o średnicy około 1 cm. Staraj się, aby były równej grubości, co zapewni równomierne pieczenie.

3. 3

   Arkusze ciasta phyllo posmaruj roztopionym masłem. Ułóż migdałowy wałeczek przy krawędzi, a następnie ciasno zroluj ciasto, zamykając nadzienie w środku. Powstały rulon zwijaj wokół własnej osi na kształt ślimaka, zaczynając od środka okrągłej formy.

4. 4

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz mhanchę, aż ciasto stanie się rumiane i chrupiące. Powinno nabrać głębokiego, bursztynowego koloru – to znak, że masło idealnie spenetrowało wszystkie warstwy.

5. 5

   Od razu po wyjęciu z piekarnika hojnie polej ciasto podgrzanym miodem. Syrop powinien dokładnie wniknąć w szczeliny między zwojami. Pozostaw do całkowitego ostudzenia, aby masa migdałowa stężała przed krojeniem.