Chrupiące pierożki curry z kurczakiem
Składniki
- 300 gMąka pszenna (przesiana)
- 150 gMasło niesolone (zimne, pokrojone w kostkę)
- 200 gMięso mielone z kurczaka
- 200 gZiemniak (pokrojone w drobną kostkę (ok. 5 mm))
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 łyżkaCurry (proszek)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 10 szt.Liście curry
- 100 mlWoda mineralna (lodowata)
- 750 mlOlej arachidowy (do głębokiego smażenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Złociste, bąbelkowe ciasto, które zachwyca chrupkością przy każdym kęsie. W środku kryje się aromatyczny farsz z soczystego kurczaka i ziemniaków, doprawiony rozgrzewającą mieszanką przypraw curry.
- 1
W misce rozcieraj mąkę z zimnym, pokrojonym w kostkę masłem za pomocą palców, aż powstanie kruszonka przypominająca mokry piasek. Dolej lodowatą wodę, dodaj sól i szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i odstaw do lodówki, aby odpoczęło.
- 2
Na oleju zeszklij cebulę z czosnkiem i liśćmi curry. Dodaj siekanego kurczaka oraz ziemniaki. Całość oprósz aromatycznym curry i imbirem. Duś pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną, a nadzienie stanie się gęste i odparowane.
- 3
Ciasto rozwałkuj cienko i wycinaj z niego krążki o średnicy ok. 10 cm. Na środek każdego nałóż łyżkę wystudzonego farszu. Złóż na pół, formując pierożki, i starannie zaciśnij brzegi, tworząc szczelny splot.
- 4
Pierożki kładź partiami na rozgrzany olej. Smaż, aż ciasto stanie się złociste, chrupiące i pokryje się apetycznymi pęcherzykami. Gdy wypłyną na wierzch i nabiorą koloru, odsącz je na ręczniku papierowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, aby farsz był całkowicie zimny przed nakładaniem – dzięki temu ciasto nie straci swojej struktury i nie rozmięknie.
- Staraj się nie wyrabiać ciasta zbyt długo; szybkie zagniatanie to klucz do uzyskania kruchej, listkującej się struktury po usmażeniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, najlepiej podgrzać je w piekarniku nagrzanym do 180°C.
