Chrupiące pierożki curry z kurczakiem

Złociste, bąbelkowe ciasto, które zachwyca chrupkością przy każdym kęsie. W środku kryje się aromatyczny farsz z soczystego kurczaka i ziemniaków, doprawiony rozgrzewającą mieszanką przypraw curry.

• Przygotowanie: 45 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 886
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 72 g
• Tłuszcze: 57 g

Składniki

• 300 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 150 g Masło niesolone ( zimne, pokrojone w kostkę )
• 200 g Mięso mielone z kurczaka
• 200 g Ziemniak ( pokrojone w drobną kostkę (ok. 5 mm) )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 tbsp Curry (proszek)
• 1 tsp Imbir w proszku
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 10 piece Liście curry
• 100 ml Woda mineralna ( lodowata )
• 750 ml Olej arachidowy ( do głębokiego smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   W misce rozcieraj mąkę z zimnym, pokrojonym w kostkę masłem za pomocą palców, aż powstanie kruszonka przypominająca mokry piasek. Dolej lodowatą wodę, dodaj sól i szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i odstaw do lodówki, aby odpoczęło.

2. Smażenie farszu

   Na oleju zeszklij cebulę z czosnkiem i liśćmi curry. Dodaj siekanego kurczaka oraz ziemniaki. Całość oprósz aromatycznym curry i imbirem. Duś pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną, a nadzienie stanie się gęste i odparowane.

3. Formowanie pierożków

   Ciasto rozwałkuj cienko i wycinaj z niego krążki o średnicy ok. 10 cm. Na środek każdego nałóż łyżkę wystudzonego farszu. Złóż na pół, formując pierożki, i starannie zaciśnij brzegi, tworząc szczelny splot.

4. Smażenie na złoty kolor

   Pierożki kładź partiami na rozgrzany olej. Smaż, aż ciasto stanie się złociste, chrupiące i pokryje się apetycznymi pęcherzykami. Gdy wypłyną na wierzch i nabiorą koloru, odsącz je na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, aby farsz był całkowicie zimny przed nakładaniem – dzięki temu ciasto nie straci swojej struktury i nie rozmięknie.
• Staraj się nie wyrabiać ciasta zbyt długo; szybkie zagniatanie to klucz do uzyskania kruchej, listkującej się struktury po usmażeniu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, najlepiej podgrzać je w piekarniku nagrzanym do 180°C.