Pide z jagnięciną i papryką
Składniki
- 500 gMąka pszenna (przesiana)
- 300 mlWoda mineralna (letnia)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 10 gSzara sól morska
- 30 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 400 gJagnięcina mielona
- 1 szt.Cebula (posiekana w drobną kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (posiekana w drobną kostkę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (bez gniazd nasiennych, posiekane)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka mielona
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekana)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 20 gMasło niesolone (roztopione)
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Cienkie, chrupiące ciasto w kształcie łódeczek wypełnione soczystym, aromatycznym farszem z mielonej jagnięciny. Zapach świeżo pieczonego chleba i grillowanego mięsa błyskawicznie wypełni Twoją kuchnię.
- 1
Wymieszaj mąkę, pokruszone drożdże, wodę oraz sól. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie swobodnie odchodzić od ścianek miski. Pod koniec wyrabiania dodaj oliwę i krótko zagnieć do połączenia składników.
- 2
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. Gotowe ciasto powinno być wyraźnie puszyste i miękkie w dotyku.
- 3
Podsmaż posiekaną cebulę oraz paprykę. Dodaj mieloną jagnięcinę i smaż na mocnym ogniu, aby mięso ładnie się zrumieniło, nie puszczając przy tym soków. Dodaj czosnek, pomidory, koncentrat oraz przyprawy. Smaż całość, aż farsz wyraźnie zgęstnieje i oblepi łyżkę.
- 4
Podziel ciasto na cztery równe części i rozwałkuj każdą na podłużny owal. Na środku rozłóż farsz, zostawiając margines przy brzegach. Zawiń boki do wewnątrz, a końce mocno ściśnij, formując charakterystyczne szpice.
- 5
Piecz w temperaturze 220°C, aż brzegi staną się złociste i chrupiące. Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmaruj boki roztopionym masłem, aby nadać im apetycznego blasku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Włóż blachę do piekarnika wcześniej, aby mocno się nagrzała – dzięki temu spód pide błyskawicznie się upiecze i będzie idealnie chrupiący.
- Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, odparuj go nieco dłużej na patelni; nadmiar płynu sprawi, że ciasto nasiąknie i nie upiecze się odpowiednio.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić pide idealną chrupkość, podgrzewaj je przez około 5 minut w mocno nagrzanym piekarniku.
