Pide z jagnięciną i papryką

Cienkie, chrupiące ciasto w kształcie łódeczek wypełnione soczystym, aromatycznym farszem z mielonej jagnięciny. Zapach świeżo pieczonego chleba i grillowanego mięsa błyskawicznie wypełni Twoją kuchnię.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 860
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 105 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 500 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 300 ml Woda mineralna ( letnia )
• 20 g Świeże drożdże piekarskie ( pokruszone )
• 10 g Szara sól morska
• 30 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 400 g Jagnięcina mielona
• 1 piece Cebula ( posiekana w drobną kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( posiekana w drobną kostkę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( bez gniazd nasiennych, posiekane )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka mielona
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( drobno posiekana )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 20 g Masło niesolone ( roztopione )
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   Wymieszaj mąkę, pokruszone drożdże, wodę oraz sól. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie swobodnie odchodzić od ścianek miski. Pod koniec wyrabiania dodaj oliwę i krótko zagnieć do połączenia składników.

2. Wyrastanie ciasta

   Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. Gotowe ciasto powinno być wyraźnie puszyste i miękkie w dotyku.

3. Smażenie farszu

   Podsmaż posiekaną cebulę oraz paprykę. Dodaj mieloną jagnięcinę i smaż na mocnym ogniu, aby mięso ładnie się zrumieniło, nie puszczając przy tym soków. Dodaj czosnek, pomidory, koncentrat oraz przyprawy. Smaż całość, aż farsz wyraźnie zgęstnieje i oblepi łyżkę.

4. Formowanie łódeczek

   Podziel ciasto na cztery równe części i rozwałkuj każdą na podłużny owal. Na środku rozłóż farsz, zostawiając margines przy brzegach. Zawiń boki do wewnątrz, a końce mocno ściśnij, formując charakterystyczne szpice.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 220°C, aż brzegi staną się złociste i chrupiące. Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmaruj boki roztopionym masłem, aby nadać im apetycznego blasku.

Porady szefa kuchni

• Włóż blachę do piekarnika wcześniej, aby mocno się nagrzała – dzięki temu spód pide błyskawicznie się upiecze i będzie idealnie chrupiący.
• Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, odparuj go nieco dłużej na patelni; nadmiar płynu sprawi, że ciasto nasiąknie i nie upiecze się odpowiednio.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić pide idealną chrupkość, podgrzewaj je przez około 5 minut w mocno nagrzanym piekarniku.