Aromatyczne klopsiki z soczewicy w pięciu smakach

Złocista, chrupiąca skórka kryje delikatne i obłędnie pachnące wnętrze. Wystarczy lekko nacisnąć klopsik widelcem, by uwolnić głęboki aromat prażonego sezamu i korzennej przyprawy pięć smaków.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 322
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 250 g Soczewica zielona ( sucha )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 1 piece Jajko ( roztrzepane )
• 3 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Przyprawa pięciu smaków
• 1 tsp Olej sezamowy
• 500 ml Olej arachidowy ( do głębokiego smażenia )

Instrukcje

1. Gotowanie soczewicy

   Ugotuj zieloną soczewicę w potrójnej objętości wody. Ziarna powinny być bardzo miękkie i łatwo rozpadać się pod naciskiem palca. Dokładnie odcedź je na sicie, by pozbyć się całej wody.

2. Przygotowanie farszu

   Rozgnieć soczewicę widelcem w misce. Dodaj drobno posiekany czosnek oraz dymkę, przyprawę pięć smaków, sos sojowy i olej sezamowy. Całość dokładnie wymieszaj.

3. Łączenie składników i formowanie

   Wbij jajko i wsyp skrobię kukurydzianą. Wyrabiaj masę energicznie, aż stanie się zwarta i przestanie kleić się do dłoni. Formuj z niej kuleczki wielkości orzecha włoskiego.

4. Smażenie

   Rozgrzej olej arachidowy do 180°C. Smaż klopsiki partiami, by nie obniżyć temperatury tłuszczu. Skórka powinna stać się ciemnobrązowa i wydawać głuchy odgłos przy stuknięciu widelcem. Odsącz na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Nie używaj blendera do soczewicy – ręczne rozgniatanie widelcem pozwoli zachować wspaniałą teksturę klopsików.
• Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj kolejną łyżkę skrobi: kulka musi perfekcyjnie trzymać kształt jeszcze przed trafieniem na gorący olej.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby przywrócić im idealną chrupkość, podgrzewaj je przez 5 minut w gorącym piekarniku; unikaj kuchenki mikrofalowej.