Pieczona kofta

Przygotowanie

Aromatyczne, doprawione korzennymi przyprawami wałeczki mięsa, otulone plastrami delikatnych ziemniaków i soczystych pomidorów. Podczas pieczenia soki redukują się, tworząc esencjonalną glazurę o wyraźnej nucie kuminu i cynamonu.

1. 1

   Cebulę i natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno. Czosnek rozetrzyj na gładką pastę. Wszystkie te składniki muszą idealnie połączyć się z mięsem, nie pozostawiając w nim większych kawałków.

2. 2

   Wymieszaj mieloną wołowinę i jagnięcinę z cebulą, pietruszką, czosnkiem oraz przyprawami: kuminem, papryką, cynamonem i mieszanką siedmiu przypraw. Wyrabiaj masę energicznie dłonią, aż stanie się kleista i jednolita – to sekret, dzięki któremu kofty nie będą się kruszyć podczas pieczenia.

3. 3

   Z gotowej masy mięsnej formuj podłużne wałeczki wielkości małego jajka. Powinny być gładkie i równe.

4. 4

   Ziemniaki i pomidory pokrój w plastry o grubości około 5 mm. Staraj się, aby ich średnica odpowiadała wielkości koft, co pozwoli na równomierne pieczenie całości.

5. 5

   W naczyniu żaroodpornym układaj na przemian plaster ziemniaka, koftę i plaster pomidora, dosyć ciasno dociskając je do siebie. Całość skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem. Na dno naczynia wlej pół szklanki wody, która wytworzy parę i zapewni soczystość.

6. 6

   Piecz w temperaturze 200°C. Mięso jest gotowe, gdy apetycznie się zrumieni, a ostrze noża wchodzi w ziemniaki jak w masło. Sos na dnie naczynia powinien stać się gęsty i syropowaty.