Bliskowschodnia sałatka z awokado i granatem

Maślany miąższ awokado połączony z kwaskowatą chrupkością ziaren granatu. Oliwa z oliwek i kmin rzymski nadają daniu ziemistej głębi, którą ożywia wyrazisty akcent limonki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 456
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 43 g

Składniki

• 3 piece Awokado ( pokrojone w grubą kostkę )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 0.5 piece Granat ( wyłuskane ziarna )
• 30 ml Sok z limonki
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 15 g Świeża kolendra ( grubo posiekana )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Sumak

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Awokado pokrój w dwucentymetrową kostkę. Owoce powinny być miękkie pod naciskiem, ale wciąż trzymać swój kształt. Czerwoną cebulę posiekaj bardzo drobno, aby jej intensywny smak nie zdominował kompozycji.

2. Przygotowanie dresingu

   W miseczce rozpuść kwiat soli w soku z limonki, a następnie dodaj oliwę z oliwek, mielony kmin rzymski oraz sumak. Mieszaj energicznie, aż powstanie mętna emulsja, która będzie lekko osadzać się na wypukłej stronie łyżki.

3. Łączenie składników

   Delikatnie wymieszaj kawałki awokado z dresingiem, uważając, by ich nie rozgnieść. Na sam koniec dodaj pestki granatu oraz grubo posiekaną świeżą kolendrę – dzięki temu zachowają swoją chrupkość i intensywny kolor.

Porady szefa kuchni

• Jeśli awokado jest bardzo dojrzałe, zamiast w kostkę pokrój je w plastry – zapobiegnie to zamianie sałatki w nieestetyczne purée.
• Posiekaną cebulę namocz przez 5 minut w soku z limonki przed dodaniem do reszty składników, aby złagodzić jej naturalną goryczkę.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Awokado szybko się utlenia i ciemnieje, nawet przy użyciu soku z limonki.