Kleftiko z jagnięciny
Składniki
- 1200 gŁopatka jagnięca (pokrojona w dużą kostkę)
- 800 gZiemniak (pokrojone w cząstki)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w cząstki)
- 6 szt.Czosnek (rozgnieciony, w łupinie)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOregano
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 200 gFeta (pokrojona w kostkę)
Przygotowanie
Łopatka jagnięca, która rozpada się pod naciskiem widelca, duszona we własnych sokach z dodatkiem czosnku i cytryny. Pieczenie w pergaminie pozwala skoncentrować aromat oregano i sprawia, że mięso staje się niebywale kruche i soczyste.
- 1
Pokrój łopatkę jagnięcą w dużą, około 5-centymetrową kostkę. W misce porządnie wymasuj mięso z oliwą, sokiem z cytryny, oregano, solą i pieprzem, aby smaki głęboko wniknęły w strukturę mięsa.
- 2
Ziemniaki oraz cebulę obierz i pokrój w równej wielkości cząstki. Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża, pozostawiając je w łupinkach – dzięki temu pięknie się skonfitują, zamiast przypalić.
- 3
Dwa duże arkusze papieru do pieczenia ułóż na krzyż. Na środku wyłóż mięso, warzywa oraz kostki fety. Całość zawiń bardzo szczelnie i zwiąż sznurkiem wędliniarskim, by uwięzić parę wewnątrz paczuszki.
- 4
Piecz w temperaturze 160°C. Mięso powinno powoli dusić się we własnych sokach pod pergaminem. Po wyjęciu papier powinien być suchy i zbrązowiały, a po otwarciu sakiewki zapach pieczonego czosnku powinien natychmiast wypełnić całą kuchnię.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie spiesz się – to właśnie para uwięziona w sakiewce sprawia, że mięso staje się tak niesamowicie kruche.
- Jeśli masz w domu naczynie gliniane z ciężką pokrywką, możesz go użyć jako alternatywy dla papieru do pieczenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni razem z powstałym sosem. Podgrzewaj powoli pod przykryciem, aby jagnięcina nie wyschła.
