Manakish z za'atarem i serem
Składniki
- 500 gMąka pszenna (przesiana)
- 300 mlWoda mineralna (letnia)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaFleur de sel
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 4 łyżkaTymianek (suszony i zmielony)
- 2 łyżkaNasiona sezamu (uprażone)
- 200 gMozzarella z mleka bawolego (starta)
- 10 szt.Pomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 2 łyżkaSumak (mielony)
Przygotowanie
Puszyste ciasto z charakterystycznymi wgłębieniami, upieczone na złocisty kolor. Ziemisty aromat ciepłego tymianku przeplata się z rześką nutą sumaku i szlachetną oliwą, a wszystko to pod pierzynką z ciągnącego się, przyrumienionego sera.
- 1
W misce rozpuść świeże drożdże w letniej wodzie mineralnej z dodatkiem białego cukru. Odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się gęsta piana.
- 2
Wymieszaj mąkę pszenną z solą morską. Wlej przygotowany rozczyn oraz 2 łyżki oliwy z oliwek. Wyrabiaj energicznie, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie przywierać do ścianek naczynia.
- 3
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, co jest znakiem, że siatka glutenowa odpowiednio się rozwinęła.
- 4
W małej miseczce wymieszaj tymianek, ziarna sezamu, sumak oraz pozostałą oliwę. Powinieneś otrzymać gęstą, ale dającą się łatwo rozsmarować pastę.
- 5
Podziel ciasto na mniejsze kulki i rozwałkuj je na placki o grubości około 1 cm. Opuszkami palców zrób w cieście małe wgłębienia. Na połowie placków rozprowadź pastę z tymiankiem, a na pozostałych ułóż tartą mozzarellę i połówki pomidorków koktajlowych.
- 6
Piecz w temperaturze 220°C na porządnie nagrzanej blasze. Wyjmij z piekarnika, gdy brzegi staną się jasne i złociste, a ser zacznie bąbelkować. Spód powinien być chrupiący przy stuknięciu palcem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ciasto powinno być bardzo miękkie, a na początku wręcz lekko klejące – dzięki temu po upieczeniu pozostanie delikatne i pysznie puszyste.
- Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia na sam środek placka, aby ciasto nie pozostało surowe i nie nasiąknęło wilgocią.
- Jeśli nie posiadasz kamienia do pizzy, podczas nagrzewania piekarnika włóż do środka odwróconą dnem do góry blachę do pieczenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Placki zachowują świeżość przez 2 dni, jeśli przechowujesz je zawinięte w suchą ściereczkę. Przed podaniem najlepiej krótko podgrzać je w piekarniku lub na patelni, aby przywrócić im chrupkość.
