Pieczeni Papryki

Mięsiste, rozpływające się w ustach paski papryki o głębokiej słodyczy. Opalona w piekarniku skórka nadaje im delikatnie dymnego aromatu, który idealnie współgra z ostrością świeżego czosnku i rześkim charakterem octu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 187
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 2 piece Czerwona papryka ( w całości )
• 2 piece Żółta papryka ( w całości )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 10 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Kapary ( odsączone z zalewy )

Instrukcje

1. Opalanie skórki

   Całe papryki ułóż na blasze i wsuń pod mocno rozgrzany grill w piekarniku. Piecz, regularnie obracając, aż skórka pokryje się czarnymi pęcherzami z każdej strony.

2. Zaparzanie

   Wyjmij papryki z piekarnika i natychmiast przełóż do foliowego woreczka lub miski szczelnie przykrytej talerzem. Powstała para sprawi, że skórka odejdzie od miąższu bez najmniejszego oporu.

3. Obieranie i krojenie

   Zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i białe błonki. Delikatny miąższ pokrój w paski o szerokości około 2 cm – powinien być miękki i z łatwością poddawać się nożowi.

4. Marynowanie

   Ułóż paski papryki w półmisku. Skrop obficie oliwą, dodaj posiekany czosnek, odrobinę octu, kapary oraz natkę pietruszki. Całość wymieszaj tak, by każdy kawałek lśnił od marynaty.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz papryki pod bieżącą wodą po upieczeniu – w ten sposób zmyjesz cały ten wspaniały, dymny aromat pieczenia.
• Daj papryce odpocząć w lodówce przez co najmniej 2 godziny; dzięki temu miąższ „naciągnie” oliwą i zyska nieprawdopodobnie jedwabistą strukturę.

Przechowywanie

Paprykę można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku, pod warunkiem, że jest całkowicie przykryta warstwą oliwy.