Hiszpańska sałatka z pieczonej papryki
Składniki
- 2 szt.Czerwona papryka (w całości)
- 2 szt.Żółta papryka (w całości)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 łyżkaOcet Sherry
Przygotowanie
Soczyste pasma pieczonej papryki, niemal rozpływające się w ustach, zanurzone w aromatycznej, owocowej oliwie. Przypalona skórka nadaje warzywom głęboką, dymną nutę, która idealnie balansuje ostrość świeżego czosnku.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Całe papryki ułóż na blasze do pieczenia. Piecz do momentu, aż na skórce pojawią się pęcherze, a w niektórych miejscach wyraźne, czarne przypalenia.
- 2
Wyjmij papryki z piekarnika i natychmiast przełóż do miski, szczelnie przykrywając ją folią spożywczą lub talerzem. Powstała para sprawi, że skórka odejdzie od miąższu bez najmniejszego trudu.
- 3
Zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne oraz białe błonki. Miąższ pokrój w równe paski. Pamiętaj, aby zachować sok, który zebrał się podczas pieczenia – to samo dobro!
- 4
Wymieszaj paski papryki i zebrany sok z posiekanym czosnkiem, oliwą, octem z czerwonego wina oraz octem Sherry. Solidnie dopraw solą. Odstaw do lodówki, aby smaki idealnie się przegryzły.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz upieczonej papryki pod bieżącą wodą – w ten sposób zmyjesz cały wyjątkowy, dymny aromat.
- Najlepiej przygotować ją z 24-godzinnym wyprzedzeniem; z każdym dniem w marynacie sałatka staje się jeszcze smaczniejsza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce przez 4 do 5 dni w szczelnym pojemniku, dbając o to, by papryka była całkowicie przykryta oliwą.
