Hiszpańska sałatka z pieczonej papryki

Soczyste pasma pieczonej papryki, niemal rozpływające się w ustach, zanurzone w aromatycznej, owocowej oliwie. Przypalona skórka nadaje warzywom głęboką, dymną nutę, która idealnie balansuje ostrość świeżego czosnku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 187
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 2 szt. Czerwona papryka ( w całości )
• 2 szt. Żółta papryka ( w całości )
• 2 szt. Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 łyżka Ocet z czerwonego wina
• 1 szczypta Fleur de sel
• 1 łyżka Ocet Sherry

Instrukcje

1. Opalanie skórki

   Rozgrzej piekarnik do 220°C. Całe papryki ułóż na blasze do pieczenia. Piecz do momentu, aż na skórce pojawią się pęcherze, a w niektórych miejscach wyraźne, czarne przypalenia.

2. Odparowanie dla łatwego obierania

   Wyjmij papryki z piekarnika i natychmiast przełóż do miski, szczelnie przykrywając ją folią spożywczą lub talerzem. Powstała para sprawi, że skórka odejdzie od miąższu bez najmniejszego trudu.

3. Krojenie w paski

   Zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne oraz białe błonki. Miąższ pokrój w równe paski. Pamiętaj, aby zachować sok, który zebrał się podczas pieczenia – to samo dobro!

4. Marynowanie

   Wymieszaj paski papryki i zebrany sok z posiekanym czosnkiem, oliwą, octem z czerwonego wina oraz octem Sherry. Solidnie dopraw solą. Odstaw do lodówki, aby smaki idealnie się przegryzły.

Wskazówki szefa kuchni

• Nigdy nie płucz upieczonej papryki pod bieżącą wodą – w ten sposób zmyjesz cały wyjątkowy, dymny aromat.
• Najlepiej przygotować ją z 24-godzinnym wyprzedzeniem; z każdym dniem w marynacie sałatka staje się jeszcze smaczniejsza.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przez 4 do 5 dni w szczelnym pojemniku, dbając o to, by papryka była całkowicie przykryta oliwą.