Sałatka z pieczonej papryki

Pod wpływem wysokiej temperatury skórka papryki przypala się, skrywając pod spodem niemal maślany, słodki miąższ. Lśniące paski otulone oliwą zyskują wyrazistość dzięki świeżemu czosnkowi i odrobinie orzeźwiającej kwasowości.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 187
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 2 piece Czerwona papryka ( w całości )
• 2 piece Żółta papryka ( w całości )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny ziarnisty ( świeżo mielony )
• 1 piece Tymianek ( same listki )

Instrukcje

1. Pieczenie papryki

   Ułóż całe papryki pod mocno rozgrzanym grillem w piekarniku. Skórka musi sczernieć, pokryć się pęcherzami i zacząć odchodzić od miąższu. Regularnie obracaj warzywa, aż zupełnie zmiękną.

2. Odparowanie i obieranie

   Wyjmij papryki i natychmiast przełóż je do miski, którą szczelnie przykryj. Wytworzona para sprawi, że skórka łatwiej odejdzie. Po 15 minutach usuń przypaloną skórkę, gniazda nasienne i białe błonki.

3. Dzielenie i marynowanie

   Podziel miąższ dłońmi na podłużne paski. Wymieszaj je z drobno posiekanym czosnkiem, oliwą, octem i tymiankiem. Papryka powinna apetycznie lśnić i doskonale nasiąknąć aromatem marynaty.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz papryki pod bieżącą wodą podczas obierania – w ten sposób bezpowrotnie stracisz jej dymny aromat i naturalną słodycz.
• Koniecznie zachowaj soki, które wypłyną z papryki podczas jej obierania, i dodaj je bezpośrednio do marynaty dla wzmocnienia smaku.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3 do 4 dni. Wyjmij sałatkę około 20 minut przed podaniem, aby oliwa odzyskała swoją płynną konsystencję.