Sałatka z pieczonej papryki
Składniki
- 2 szt.Czerwona papryka (w całości)
- 2 szt.Żółta papryka (w całości)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny ziarnisty (świeżo mielony)
- 1 szt.Tymianek (same listki)
Przygotowanie
Pod wpływem wysokiej temperatury skórka papryki przypala się, skrywając pod spodem niemal maślany, słodki miąższ. Lśniące paski otulone oliwą zyskują wyrazistość dzięki świeżemu czosnkowi i odrobinie orzeźwiającej kwasowości.
- 1
Ułóż całe papryki pod mocno rozgrzanym grillem w piekarniku. Skórka musi sczernieć, pokryć się pęcherzami i zacząć odchodzić od miąższu. Regularnie obracaj warzywa, aż zupełnie zmiękną.
- 2
Wyjmij papryki i natychmiast przełóż je do miski, którą szczelnie przykryj. Wytworzona para sprawi, że skórka łatwiej odejdzie. Po 15 minutach usuń przypaloną skórkę, gniazda nasienne i białe błonki.
- 3
Podziel miąższ dłońmi na podłużne paski. Wymieszaj je z drobno posiekanym czosnkiem, oliwą, octem i tymiankiem. Papryka powinna apetycznie lśnić i doskonale nasiąknąć aromatem marynaty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz papryki pod bieżącą wodą podczas obierania – w ten sposób bezpowrotnie stracisz jej dymny aromat i naturalną słodycz.
- Koniecznie zachowaj soki, które wypłyną z papryki podczas jej obierania, i dodaj je bezpośrednio do marynaty dla wzmocnienia smaku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3 do 4 dni. Wyjmij sałatkę około 20 minut przed podaniem, aby oliwa odzyskała swoją płynną konsystencję.
