Grillowana papryka w oliwie z oliwek

Mięsiste paski papryki, osmalone nad ogniem do miękkości. Szlachetna oliwa extra virgin otula warzywa, a świeży czosnek powoli uwalnia swój aromat, tworząc esencjonalną i lśniącą marynatę.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 208
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 13 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 3 piece Czerwona papryka ( w całości )
• 3 piece Żółta papryka ( w całości )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 60 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Sok z limonki
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Opalanie skórki

   Ułóż całe papryki pod grillem w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury. Obracaj je regularnie, aż skórka równomiernie sczernieje i pokryje się pęcherzami.

2. Zaparzanie papryki

   Wyjmij papryki i natychmiast przełóż je do miski, przykrywając szczelnie folią spożywczą lub talerzem. Powstała para sprawi, że skórka bez trudu odejdzie od miąższu.

3. Obieranie i oczyszczanie

   Zdejmij palcami przypaloną skórkę. Rozetnij papryki, aby usunąć gniazda nasienne oraz białe błonki. Pod żadnym pozorem nie płucz miąższu pod wodą – dzięki temu zachowasz głęboki, dymny aromat.

4. Marynowanie

   Pokrój paprykę w szerokie pasy. Ułóż je w naczyniu, posyp drobno posiekanym czosnkiem i solą. Całość skrop oliwą oraz sokiem z limonki, aż warzywa apetycznie zalśnią.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie myj papryk po grillowaniu – woda wypłukałaby cały wyjątkowy, dymny aromat, który nadaje im opalona skórka.
• Przygotuj przystawkę dzień wcześniej; smakuje najlepiej po całej nocy w lodówce, gdy czosnek w pełni przeniknie do oliwy.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym szklanym słoiku w lodówce do 5 dni. Pamiętaj, aby kawałki papryki były całkowicie zanurzone w oliwie.