Papryki faszerowane
Składniki
- 4 szt.Czerwona papryka (wydrążona)
- 400 gFarsz wieprzowo-wołowy (mielone)
- 150 gRyż biały (ugotowany)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (krojone)
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 łyżeczkaPapryka słodka
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 100 mlPulpa pomidorowa (wymieszany z sosem z pieczenia)
Przygotowanie
Delikatna pieczona papryka wypełniona soczystym farszem z mięsa i ryżu, duszona w esencjonalnym sosie pomidorowym. Aromat przypieczonej skórki idealnie współgra z rumianym mięsem i świeżą natką pietruszki.
- 1
Odetnij górną część papryk, tworząc „wieczka”. Usuń gniazda nasienne i białe błonki z wnętrza. Uważaj, aby nie przebić dna warzyw.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się szkliste, ale nie dopuść do ich zrumienienia.
- 3
Dodaj mięso mielone wieprzowo-wołowe. Smaż na dużym ogniu, rozdrabniając grudki łopatką. Gdy mięso się zrumieni, dodaj ugotowany ryż, słodką paprykę i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Obficie wypełnij papryki farszem. Ustaw je pionowo w naczyniu żaroodpornym. Na dno naczynia wlej białe wino, dodaj krojone pomidory oraz przecier, tworząc aksamitną bazę do pieczenia.
- 5
Piecz w temperaturze 180°C. Papryki są gotowe, gdy ich skórka lekko się pomarszczy i stanie się miękka przy nakłuciu nożem. W połowie pieczenia polej warzywa sosem z dna naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie upychaj farszu zbyt ciasno – ryż jeszcze nieco napęcznieje, chłonąc aromatyczne soki z mięsa.
- Jeśli papryki nie chcą stać pionowo, zetnij cienki plasterek z ich spodu, aby wyrównać powierzchnię.
- Sekret smaku tkwi w połączeniu płynów: białe wino musi dobrze wymieszać się z sokiem z pomidorów, tworząc esencjonalny sos.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać na małym ogniu w sosie, aby papryka pozostała delikatna i soczysta.
