Pimentos Recheados

Delikatna pieczona papryka wypełniona soczystym farszem z mięsa i ryżu, duszona w esencjonalnym sosie pomidorowym. Aromat przypieczonej skórki idealnie współgra z rumianym mięsem i świeżą natką pietruszki.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 651
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 51 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 4 piece Czerwona papryka ( wydrążona )
• 400 g Farsz wieprzowo-wołowy ( mielone )
• 150 g Ryż biały ( ugotowany )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( krojone )
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tsp Papryka słodka
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 ml Pulpa pomidorowa ( wymieszany z sosem z pieczenia )

Instrukcje

1. Przygotowanie papryki

   Odetnij górną część papryk, tworząc „wieczka”. Usuń gniazda nasienne i białe błonki z wnętrza. Uważaj, aby nie przebić dna warzyw.

2. Zeszklenie bazy

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się szkliste, ale nie dopuść do ich zrumienienia.

3. Przygotowanie farszu

   Dodaj mięso mielone wieprzowo-wołowe. Smaż na dużym ogniu, rozdrabniając grudki łopatką. Gdy mięso się zrumieni, dodaj ugotowany ryż, słodką paprykę i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.

4. Nadziewanie i przygotowanie sosu

   Obficie wypełnij papryki farszem. Ustaw je pionowo w naczyniu żaroodpornym. Na dno naczynia wlej białe wino, dodaj krojone pomidory oraz przecier, tworząc aksamitną bazę do pieczenia.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Papryki są gotowe, gdy ich skórka lekko się pomarszczy i stanie się miękka przy nakłuciu nożem. W połowie pieczenia polej warzywa sosem z dna naczynia.

Porady szefa kuchni

• Nie upychaj farszu zbyt ciasno – ryż jeszcze nieco napęcznieje, chłonąc aromatyczne soki z mięsa.
• Jeśli papryki nie chcą stać pionowo, zetnij cienki plasterek z ich spodu, aby wyrównać powierzchnię.
• Sekret smaku tkwi w połączeniu płynów: białe wino musi dobrze wymieszać się z sokiem z pomidorów, tworząc esencjonalny sos.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać na małym ogniu w sosie, aby papryka pozostała delikatna i soczysta.