Makaron z Tuńczykiem

Aksamitny sos, który idealnie otula każdą kluskę, przełamany wyrazistym smakiem tuńczyka i lekką kwasowością pomidorów. Czosnek i oliwa z oliwek tworzą aromatyczną bazę, która nadaje potrawie wyjątkowej głębi i charakteru.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 675
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 83 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( typu spaghetti lub penne )
• 300 g Tuńczyk ( w sosie własnym, odsączony )
• 400 g Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 50 g Czarna oliwka ( bez pestek )
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( bez nasion, drobno posiekana )
• 1 piece Pietruszka ( posiekana )
• 1 tbsp Kapary ( odsączone )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   W dużym garnku zagotuj mocno osoloną wodę. Wrzuć makaron i gotuj go do momentu, aż będzie al dente – wyraźnie stawiający lekki opór przy nagryzaniu. Przed odcedzeniem odlej i zachowaj chochlę wody z gotowania.

2. Aromatyczna baza

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli, a czosnek zacznie apetycznie pachnieć i delikatnie się złocić, dodaj posiekaną papryczkę chili.

3. Przygotowanie sosu

   Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, czarne oliwki oraz kapary. Duś całość na średnim ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Na samym końcu wmieszaj odsączonego i rozdrobnionego tuńczyka – dzięki temu nie wyschnie i pozostanie soczysty.

4. Łączenie i wykończenie

   Przełóż makaron na patelnię z sosem. Wlej zachowaną wodę z gotowania i energicznie wymieszaj, aby skrobia połączyła się z oliwą, tworząc lśniącą emulsję. Sos powinien idealnie oblepiać makaron. Na koniec posyp całość świeżą natką pietruszki.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu pod bieżącą wodą – zawarta na jego powierzchni skrobia to sekret sosu, który idealnie trzyma się klusek.
• Woda z gotowania makaronu to Twój największy sprzymierzeniec; pozwala uzyskać jedwabistą teksturę sosu bez dodawania ciężkiej śmietany.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj najlepiej na patelni z odrobiną wody, aby sos odzyskał swoją kremową konsystencję.