Makaron z Papryką
Składniki
- 400 gSpaghetti (suchy)
- 2 szt.Czerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 2 szt.Żółta papryka (pokrojona w słupki)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 60 gParmezan (tarty)
- 10 szt.Bazylia (porwane listki)
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 łyżkaKapary (odsączone i przepłukane)
Przygotowanie
Słodka papryka, duszona powoli aż do uzyskania idealnej miękkości. Sos, emulgowany skrobiową wodą z gotowania, otula każdą nitkę spaghetti lśniącą, jedwabistą mgiełką.
- 1
Pokrój paprykę w cienkie, 5-milimetrowe słupki. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj. Przepłucz kapary na sicie. Równe kawałki warzyw zapewnią ich równomierne smażenie.
- 2
Na patelni zeszklij cebulę na oliwie z oliwek. Dodaj paprykę oraz kapary. Zmniejsz ogień do minimum i duś warzywa powoli. Papryka jest gotowa, gdy bez oporu rozpada się pod naciskiem widelca. Na koniec smażenia zdeglasuj zawartość patelni octem.
- 3
Wrzuć spaghetti do szczodrze osolonego wrzątku. Odcedź makaron minutę przed czasem podanym na opakowaniu, aby zachować idealną strukturę al dente. Przed odcedzeniem koniecznie odlej chochlę wody z gotowania.
- 4
Przełóż makaron na patelnię z papryką. Dolej zachowaną wodę i energicznie mieszaj na ogniu: skrobia połączy tłuszcz z płynem, tworząc kremową emulsję. Całość wykończ tartym parmezanem i świeżą bazylią.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wylewaj całej wody po makaronie – to „płynne złoto”, które jest kluczem do idealnego połączenia sosu z kluskami.
- Papryka musi być całkowicie miękka; jeśli wciąż stawia opór przy gryzieniu, oznacza to, że potrzebuje jeszcze chwili duszenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi jego pierwotną, kremową konsystencję.
