Makaron z Papryką

Słodka papryka, duszona powoli aż do uzyskania idealnej miękkości. Sos, emulgowany skrobiową wodą z gotowania, otula każdą nitkę spaghetti lśniącą, jedwabistą mgiełką.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 625
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 89 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 400 g Spaghetti ( suchy )
• 2 szt. Czerwona papryka ( pokrojona w słupki )
• 2 szt. Żółta papryka ( pokrojona w słupki )
• 1 szt. Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 2 szt. Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 60 g Parmezan ( tarty )
• 10 szt. Bazylia ( porwane listki )
• 1 łyżka Ocet z czerwonego wina
• 1 szczypta Szara sól morska
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony
• 2 łyżka Kapary ( odsączone i przepłukane )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Pokrój paprykę w cienkie, 5-milimetrowe słupki. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj. Przepłucz kapary na sicie. Równe kawałki warzyw zapewnią ich równomierne smażenie.

2. Duszenie papryki

   Na patelni zeszklij cebulę na oliwie z oliwek. Dodaj paprykę oraz kapary. Zmniejsz ogień do minimum i duś warzywa powoli. Papryka jest gotowa, gdy bez oporu rozpada się pod naciskiem widelca. Na koniec smażenia zdeglasuj zawartość patelni octem.

3. Gotowanie makaronu

   Wrzuć spaghetti do szczodrze osolonego wrzątku. Odcedź makaron minutę przed czasem podanym na opakowaniu, aby zachować idealną strukturę al dente. Przed odcedzeniem koniecznie odlej chochlę wody z gotowania.

4. Łączenie i wykończenie

   Przełóż makaron na patelnię z papryką. Dolej zachowaną wodę i energicznie mieszaj na ogniu: skrobia połączy tłuszcz z płynem, tworząc kremową emulsję. Całość wykończ tartym parmezanem i świeżą bazylią.

Wskazówki szefa kuchni

• Nigdy nie wylewaj całej wody po makaronie – to „płynne złoto”, które jest kluczem do idealnego połączenia sosu z kluskami.
• Papryka musi być całkowicie miękka; jeśli wciąż stawia opór przy gryzieniu, oznacza to, że potrzebuje jeszcze chwili duszenia.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi jego pierwotną, kremową konsystencję.