Makaron wegetariański z kolorowymi warzywami
Składniki
- 400 gPenne rigate (suchy)
- 1 szt.Bakłażan (pokrojony w kostkę)
- 1 szt.Cukinia (pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojony w kostkę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 60 gParmezan (starty)
- 1 szt.Bazylia (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Feeria barw na talerzu: delikatne warzywa otulone aromatyczną oliwą z wyraźną nutą czosnku. Makaron idealnie zbiera sos, a parmezan nadaje całości głębi i aksamitnej konsystencji.
- 1
Bakłażana i cukinię pokrój w centymetrową kostkę. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie słupki. Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij cebulę, a następnie dodaj resztę warzyw. Podsmażaj je tak, aby lekko się zrumieniły, ale nie przypaliły. Na samym końcu dodaj pokrojone pomidory, aby zachowały swoją strukturę.
- 3
Wrzuć penne do dużej ilości wrzącej, dobrze osolonej wody. Gotuj al dente – makaron musi stawiać lekki opór przy nagryzaniu.
- 4
Wymieszaj makaron z warzywami, dolewając chochlę wody z gotowania. Dodaj parmezan i posiekaną bazylię, energicznie mieszając, aż powstanie kremowy sos, który apetycznie oblepi każdą rurkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze zachowaj kubek wody z gotowania makaronu – zawarta w niej skrobia to sekret idealnie emulgowanego, gęstego sosu.
- Nie rozgotowuj warzyw na początku smażenia; powinny zachować swój kształt i apetyczną teksturę na talerzu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podczas odgrzewania na patelni dodaj odrobinę wody, aby przywrócić sosowi idealną konsystencję.
