Papas à la Mexicana

Miękkie kostki ziemniaków skąpane w czerwieni pomidorów i zieleni papryczek chili. To rustykalny dodatek do dań, w którym warzywa powoli duszą się we własnym soku, tworząc aromatyczną, gęstą całość.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 233
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 33 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 600 g Ziemniak ( pokrojone w 1 cm kostkę )
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 1 piece Biała cebula ( posiekana )
• 1 piece Papryczka chili ( drobno posiekana )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 2 piece Papryczka serrano ( bez nasion, drobno posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Ziemniaki pokrój w równą kostkę o boku ok. 1 cm, aby równomiernie się usmażyły. Cebulę posiekaj w piórka lub drobną kostkę, a pomidory pokrój na mniejsze kawałki. Z papryki oraz papryczki serrano usuń gniazda nasienne, a następnie drobno je posiekaj.

2. Podsmażanie ziemniaków

   Na głębokiej patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Wrzuć kostki ziemniaków i smaż, aż lekko się zarumienią z zewnątrz, ale wciąż pozostaną jędrne w środku.

3. Smażenie z dodatkami

   Do ziemniaków dodaj cebulę oraz oba rodzaje papryki. Smaż całość, aż cebula się zeszkli i stanie się miękka. Poczujesz uwalniający się aromat papryczek, który nie powinien być jednak zbyt gryzący dla oczu.

4. Duszenie i łączenie smaków

   Dodaj pokrojone pomidory i dopraw solą. Przykryj patelnię i duś całość na małym ogniu. Pomidory powinny się rozpaść, tworząc lekki sos, który apetycznie oblepi ziemniaki. Na koniec posyp danie świeżą, posiekaną kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Nie płucz ziemniaków po pokrojeniu – zawarta w nich naturalna skrobia pomoże zagęścić sos pomidorowy i lepiej połączyć składniki.
• Jeśli pomidory nie są wystarczająco soczyste, dodaj łyżkę wody, aby wspomóc proces duszenia i zapobiec przywieraniu warzyw.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej smakuje odgrzane na patelni z odrobiną wody.