Indyjska bułka z paneerem
Składniki
- 400 gPaneer (pokrojony w 2-centymetrową kostkę)
- 100 gJogurt indyjski (naturalny)
- 4 szt.Miękka tortilla (klasyczna)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w piórka)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w cienkie paski)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w cienkie paski)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 0,5 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 łyżkaSok z limonki
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaChaat masala
Przygotowanie
Złociste kostki sera paneer o kremowym wnętrzu, otulone ciepłym, aromatycznym chlebkiem. Rozgrzewającą moc indyjskich przypraw idealnie balansuje świeżość kolendry i chrupiąca czerwona cebula.
- 1
W misce połącz gęsty jogurt z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, imbirem, kurkumą, chili oraz garam masalą. Wrzuć kostki sera i dokładnie wymieszaj, by marynata go otuliła. Odstaw na chwilę, aby ser przeszedł aromatem przypraw.
- 2
Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż paneer na mocnym ogniu, aż każda kostka pokryje się apetyczną, rumianą i chrupiącą skórką. Gotowy ser zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.
- 3
Na tę samą patelnię wrzuć piórka czerwonej cebuli i paski papryki. Smaż je krótko i dynamicznie – powinny stracić surową ostrość, ale pozostać przyjemnie chrupiące i pełne koloru.
- 4
Podgrzej tortille na suchej patelni. Na środku ułóż porcję sera i warzyw, oprósz przyprawą chaat masala, skrop sokiem z limonki i posyp świeżą kolendrą. Zwiń całość ciasno w rulon, dbając o to, by ciasto trzymało nadzienie.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, by nie smażyć sera zbyt długo, bo może stać się gumowaty. Kluczem jest wysoka temperatura i krótki czas smażenia dla idealnej chrupkości.
- Jeśli Twój jogurt jest dość rzadki, odsącz go wcześniej na sicie – dzięki temu marynata będzie gęsta i lepiej oblepi ser.
Jak długo można przechowywać to danie?
Nadzienie i placki przechowuj oddzielnie. Przed ponownym podaniem podgrzej paneer na patelni, by przywrócić mu chrupkość.
