Paneer Kathi Roll

Złociste kostki sera paneer o kremowym wnętrzu, otulone ciepłym, aromatycznym chlebkiem. Rozgrzewającą moc indyjskich przypraw idealnie balansuje świeżość kolendry i chrupiąca czerwona cebula.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 568
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 41 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 400 g Paneer ( pokrojony w 2-centymetrową kostkę )
• 100 g Jogurt indyjski ( naturalny )
• 4 piece Miękka tortilla ( klasyczna )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w piórka )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w cienkie paski )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w cienkie paski )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 0.5 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Chili w proszku
• 1 tsp Garam masala
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 tbsp Sok z limonki
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tsp Chaat masala

Instrukcje

1. Marynowanie sera paneer

   W misce połącz gęsty jogurt z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, imbirem, kurkumą, chili oraz garam masalą. Wrzuć kostki sera i dokładnie wymieszaj, by marynata go otuliła. Odstaw na chwilę, aby ser przeszedł aromatem przypraw.

2. Smażenie sera

   Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż paneer na mocnym ogniu, aż każda kostka pokryje się apetyczną, rumianą i chrupiącą skórką. Gotowy ser zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.

3. Podsmażanie warzyw

   Na tę samą patelnię wrzuć piórka czerwonej cebuli i paski papryki. Smaż je krótko i dynamicznie – powinny stracić surową ostrość, ale pozostać przyjemnie chrupiące i pełne koloru.

4. Składanie i zawijanie

   Podgrzej tortille na suchej patelni. Na środku ułóż porcję sera i warzyw, oprósz przyprawą chaat masala, skrop sokiem z limonki i posyp świeżą kolendrą. Zwiń całość ciasno w rulon, dbając o to, by ciasto trzymało nadzienie.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by nie smażyć sera zbyt długo, bo może stać się gumowaty. Kluczem jest wysoka temperatura i krótki czas smażenia dla idealnej chrupkości.
• Jeśli Twój jogurt jest dość rzadki, odsącz go wcześniej na sicie – dzięki temu marynata będzie gęsta i lepiej oblepi ser.

Przechowywanie

Nadzienie i placki przechowuj oddzielnie. Przed ponownym podaniem podgrzej paneer na patelni, by przywrócić mu chrupkość.