Tradycyjny chlebek naan z czosnkiem

Miękki, elastyczny chlebek, który pod wpływem wysokiej temperatury pięknie pęcznieje, tworząc charakterystyczne, rumiane pęcherzyki. Puszysty miąższ idealnie chłonie roztopione masło z czosnkiem, zapewniając lśniące i obłędnie aromatyczne wykończenie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 646
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 100 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 500 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 125 g Jogurt ( naturalny )
• 20 g Świeże drożdże piekarskie ( pokruszone )
• 150 ml Woda mineralna ( letnia )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tsp Fleur de sel
• 50 g Masło niesolone ( miękkie )
• 4 piece Czosnek ( bardzo drobno posiekany )
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 tsp Czarnuszka

Instrukcje

1. Przygotowanie rozczynu

   Świeże drożdże wymieszaj z letnią wodą mineralną i białym cukrem. Odstaw w ciepłe miejsce na kilka minut, aż na powierzchni pojawi się gęsta piana świadcząca o ich aktywacji.

2. Wyrabianie ciasta

   Do miski wsyp przesianą mąkę pszenną, dodaj szczyptę soli morskiej oraz czarnuszkę. Połącz z jogurtem, olejem i gotowym rozczynem. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i bez trudu odejdzie od brzegów naczynia.

3. Pierwsze wyrastanie

   Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce. Pozwól ciastu spokojnie podwoić swoją objętość.

4. Masło czosnkowe

   Czosnek oraz świeżą kolendrę posiekaj bardzo drobno. Wymieszaj je starannie z miękkim masłem na jednolitą pastę.

5. Formowanie i smażenie

   Podziel ciasto na niewielkie kulki i każdą z nich cienko rozwałkuj. Kładź placki na mocno rozgrzaną, suchą patelnię. Gdy na powierzchni pojawią się duże bąble powietrza, a spód wyraźnie się zarumieni, obróć naan na drugą stronę.

6. Smarowanie masłem

   Zaraz po zdjęciu z ognia obficie posmaruj każdy chlebek przygotowanym masłem czosnkowym. Pod wpływem gorąca masło błyskawicznie się rozpuści, wnikając w głąb puszystego ciasta.

Porady szefa kuchni

• Patelnia musi być rozgrzana do bardzo wysokiej temperatury – to dzięki szokowi termicznemu naan tak efektownie pęcznieje i nabiera charakteru.
• Po wyrośnięciu nie wyrabiaj ciasta zbyt mocno; wystarczy delikatnie je odgazować dłońmi, aby zachować jego unikalną lekkość.

Przechowywanie

Przechowuj zawinięte w czystą, bawełnianą ściereczkę, aby nie straciły wilgotności. Przed podaniem odgrzej przez chwilę na patelni lub w tosterze.